2道美味簡易的茄子料理

茄子具有醒目的紫羅蘭色外皮和獨特的形狀,是市場裡最引人注目的蔬菜之一。不幸的是,即使它們嘗起來很美味,但一旦成為菜餚的一部分,它們的外觀通常就無法被欣賞。但是,這兩個食譜,將示範如何將茄子切成兩種不同的形狀,從而將它們變成眼睛(和嘴巴)的盛宴。作法超級簡單,結果令人讚嘆!

1. 釀片茄子

所需食材:

  • 1 顆 茄子 
  • 1/2 顆 黃色彩椒
  • 1/2 顆 青椒 
  • 120 g 香腸
  • 3 顆 蛋
  • 2 湯匙 玉米澱粉 
  • 鹽和黑胡椒

其它:

  • 沾醬 依照個人喜好

作法:

1. 茄子切片。

2. 用玻璃杯壓出茄子片的肉。

3. 黃色彩椒和青椒切丁,茄子肉亦切成小方塊。將香腸從皮中擠出,然後與預先切好的蔬菜、雞蛋和玉米澱粉混合,最後用鹽和黑胡椒調味。

4.在鍋中加熱油,在鍋中放幾個茄子圈,然後用剛準備好的餡料填充孔。

5. 油炸茄子圈兩邊,直到金黃色。搭配自己喜愛的醬料,上桌。

2. 鑽石茄子

所需食材:

  • 1 顆 茄子 
  • 125 g 絞肉 
  • 1/2 小洋蔥 切丁 
  • 1 顆 蛋
  • 2 湯匙 麵粉  
  • 鹽和黑胡椒
  • 可選香料:香菜,小茴香,甜椒

番茄醬:

  • 植物油
  • 1/2 顆 小洋蔥 切丁 
  • 2 瓣 大蒜
  • 2 湯匙 番茄糊 
  • 350 ml 水
  • 1 小搓 鹽
  • 鹽和黑胡椒 

其它:

  • 馬鈴薯泥和沙拉

作法:

1. 將茄子縱向減半。然後將外皮切菱形。

小提示:將半顆茄子放在三根木勺之間,然後切成小塊,這樣可以避免切得太深甚至完全切掉。

2. 將絞肉、洋蔥、蛋和麵粉混合攪拌,並用鹽和黑胡椒粉調味。將絞肉填入茄子裡,並使表面光滑。

3. 鍋中加熱油,然後將茄子的鑽石面烤至金黃色。

4.對於番茄醬,首先在熱油中倒入洋蔥、大蒜瓣和番茄醬。然後加水,並用鹽和黑胡椒粉調味。然後將煎好的鑽石面朝上放在番茄醬中,並用茄汁蓋住悶煮約15分鐘。

上桌前,搭配馬鈴薯泥和沙拉,完成。

喜歡茄子的粉絲,這裡還有一道茄子卷

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