番茄茄子牛肉煲

茄子確實也是個烹飪多面手。它可以在砂鍋或燉湯中煎炸,也可以醃製作為開胃菜。這邊要將它破肚,然後填滿牛絞肉,再搭配辣番茄醬,快準備好美食囉。

所需食材:

  • 2 顆 小茄子
  • 250 g 牛絞肉 
  • 1 個 綠辣椒 
  • 1 顆 紅甜椒 
  • 1 大瓣 大蒜 
  • 1 湯匙 橄欖油
  • 1 茶匙 孜然粉
  • 1 茶匙 鹽 
  • 1/2 茶匙 胡椒  
  • 1 茶匙 紅椒粉 
  • 300 ml 番茄醬
  • 1 顆 洋蔥
  • 迷迭香
  • 2 湯匙 橄欖油 
  • 切碎香芹 裝飾用 

作法:

1.) 茄子洗淨,用手將其擠壓或用桿麵杖在上面輕輕滾動,藉以軟化茄子肉。

2.) 牛絞肉放入碗裡,加入切碎的紅甜椒、切碎綠辣椒和大蒜。用鹽、胡椒、孜然粉和紅椒粉調味。最後,加入1大湯匙橄欖油,並混合攪拌。

3.) 在茄子的中間縱向切一刀,並在茄子裡面裝滿牛絞肉混合物。可以將全部的牛絞肉裝進茄子中,也可以保留一些牛絞肉,之後可以將其做成肉丸。

4.) 洋蔥切丁,放入倒有橄欖油和迷迭香的鍋裡,倒入番茄醬,加些胡椒調味。然後將茄子放入鍋中,用中火燉煮約25分鐘。如果牛絞肉有剩餘,可以將其做成肉丸,並添加到鍋裡。和茄子一起悶煮。(肉丸至少需要5分鐘的烹飪時間)。最後,用切碎的香芹裝飾。

影片中的第二道食譜:茄香起司筆管麵塔,請見這裡

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