墨西哥之夜:雞肉起司法式達

墨西哥薄餅傳統上是由玉米餅麵包製成,通常裡面是牛肉和辣椒。但隨著此料理越來越受歡迎,裡面的配料也越來越多變。今天食譜示範了它可以有多靈活:用平底鍋煎墨西哥薄餅,然後搭配美味的蔬菜和雞肉餡料。烘烤時間結束後的最終結果是:外部奇妙酥脆,內部多汁美味!

所需食材 (6人份):

  • 7 片 墨西哥薄餅
  • 3 顆 甜椒 (紅、黃、綠)
  • 500 g 雞胸肉
  • 20 g 紅洋蔥
  • 1 茶匙 紅椒粉  
  • 1 茶匙 孜然粉 
  • 1 茶匙 卡宴辣椒粉 
  • 1 茶匙 鹽
  • 100 ml 橄欖油 
  • 125 g 莫扎瑞拉起司
  • 125 g 切達起司
  • 100 g 蔥 切小塊
  • 1 顆 番茄 切丁
  • 5 g 香菜

其它:

  • 鑄鐵鍋(直徑約28公分)

作法:

1.) 將雞胸肉、甜椒與紅洋蔥切成條狀,並放入碗裡。然後,加入紅椒粉、鹽、卡宴辣椒粉、孜然粉和橄欖油,並將其攪拌混合均勻。

2.) 均勻攪拌好,放入200°C烤箱15分鐘。

3.) 鑄鐵鍋刷上一層油,並以「花形」的排列方式將6片墨西哥薄餅疊放在一起。然後,在鍋子的中間,放另一張墨西哥薄餅,並撒下一半的切達起司和莫扎瑞拉起司。

4.) 將煮熟的蔬菜雞肉混合物倒在鍋中的起司上。

5.) 加入切碎的番茄、蔥、辣椒和香菜。現在,在上面撒上剩下的起司。

6.) 現在,在內餡的中心,再放上一個玉米餅,並將旁邊的「花瓣」內折,變成五邊形。放入180°C 烤箱烤40分鐘。

如果你喜歡吃辣,也可以加上一些墨西哥的綠色辣椒,辣椒伴隨醃漬雞肉,配上孜然與大蒜香氣,夾在餅皮內一起入口,滋味清爽又火辣過癮,讓人著迷。 

 

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