用簡單的蛋白霜和巧克力慕斯,做出像童話般的森林蛋糕

不斷地推出新的創意蛋糕食譜,是永遠不會讓人感到厭倦的。接下來的這款蛋糕不僅是一個非常簡單的蛋糕,而且它看起來還像是一個迷人的童話森林。你只需要用蛋白霜、自製覆盆子果醬和美味的巧克力慕斯就可以完成。這個蛋糕會美到讓人不忍心吃它。如果用它來送給喜愛大自然的人,將會是非常完美的生日蛋糕

所需材料:

巧克力蛋白霜:

  • 55 g 可可粉
  • 120 g 糖粉
  • 200 g 蛋白
  • 1 小撮泡打粉
  • 150 g 糖粉 (過篩用)
  • 肉桂粉
  • 楓糖漿 (塗在蛋白霜棒上)

巧克力慕斯:

  • 250 g 黑巧克力 切碎
  • 150 g 鮮奶油
  • 20 g 奶油 放軟
  • 300 g 打發鮮奶油
  • 新鮮薄荷

覆盆子果醬:

  • 150 g 覆盆子
  • 70 g 糖
  • 1 湯匙檸檬汁

此外:

  • 巧克力捲
  • 擠花袋
  • 新鮮莓果 (裝飾用)
  • 新鮮薄荷 (裝飾用)

作法:

1.) 將蛋白和泡打粉混合後打發,並在打發過程中加入糖粉。把可可粉和要過篩的糖粉混合,然後過篩到打發的蛋白霜中,並輕輕拌勻。將超過一半的巧克力蛋白霜填入擠花袋中,搭配1 cm的花嘴使用。

2.) 將烤箱用烘烤功能預熱到140 °C。在烤盤上鋪一張烘焙紙,然後在上面用巧克力蛋白霜擠出3個直徑約14 cm的螺旋形狀。

3.) 在另一個烤盤上也鋪一張烘焙紙,並在上面用巧克力蛋白霜擠出長條形狀。將兩個烤盤放入烤箱中烤60分鐘,直到蛋白霜烤到酥脆為止。烤好後將它們從烤箱取出,放到室溫中。

4.) 用楓糖漿刷在蛋白霜棒上面,然後撒上肉桂粉。把刀子加熱,然後將其輕輕按壓在蛋白霜棒上,做成樹皮的樣子。

5.) 接下來,準備巧克力慕斯。用中火煮鮮奶油和切碎的薄荷。然後將它們經過篩子倒到切碎的巧克力中,並攪拌均勻。讓巧克力慕斯冷卻一下後加入奶油。用手動攪拌器將它們混合。然後將打發的鮮奶油拌入,再填入擠花袋中。

6.) 覆盆子果醬部份:將糖和覆盆子放在鍋子中,用大火煮約5分鐘。用叉子將覆盆子壓碎,然後用中火繼續煮到變濃稠。之後加入檸檬汁攪拌均勻。此時,果醬看起來應該是光滑的,而且不會混成一團。完成後讓它冷卻一下。

7.) 現在,將第一個螺旋蛋白霜放在盤子上,並在上面均勺抺上覆盆子果醬。

8.) 在果醬上面擠一層螺旋狀的巧克力慕斯。

9.) 在巧克力慕斯上放上第二個螺旋蛋白霜,並在上面抺一層覆盆子果醬,再擠上巧克力慕斯。最後一個螺旋蛋白霜也重覆上面的步驟。然後用剩餘的巧克力慕斯抺在蛋糕側面。

10.) 用蛋白霜棒和巧克力捲覆蓋住蛋糕。再用新鮮莓果和薄荷來裝飾蛋糕。

當然,覆盆子果醬也可以購買現成的,它的味道也不會差太多。也可以嘗試用草莓或櫻桃果醬來做這款蛋白霜蛋糕,它們的味道也同樣非常好。請好好享用這款作法超級簡單,並且有著童話般的森林氛圍的巧克力慕斯蛋糕吧!

另外,第二段影片中的年輪蛋糕食諎也不容錯過喔!

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