充滿肉醬起司熔漿的紫色小火山

有關茄子料理的食譜似乎不太多。所以這邊要提供一道茄子食譜。這道食譜將以嶄新的方式料理茄子,將利用茄子建造一座小火山,並在裡面裝滿了美味的熔岩。

所需食材

  • 4個 茄子
  • 40 ml 橄欖油 

內餡部分

  • 2湯匙 橄欖油
  • 700 g 牛絞肉 
  • 1顆 洋蔥 
  • 6顆 大蒜瓣  
  • 1茶匙 紅椒粉 
  • 1湯匙 奧勒岡
  • 1茶匙 鹽  
  • 1/2茶匙 胡椒 
  • 2湯匙 番茄膏
  • 400 g 番茄糊 
  • 1/2茶匙肉桂(建議)
  • 1/2茶匙肉荳蔻(建議)
  • 125 ml 紅酒(建議) 

貝夏美醬

  • 115 g 奶油 
  • 400 ml 牛奶 
  • 120 g 帕瑪森起司 
  • 2顆 蛋
  • 100 g 麵粉 
  • 1茶匙 鹽 

作法 

1.) 將茄子洗淨並晾乾。前後切掉一些,然後將其直立放置,並用刀子沿著邊緣約1公分寬的邊緣切割,接著用湯匙將裡面的茄子挖出來。

2.) 茄子裡面塗上橄欖油。

3.) 現在準備肉醬:平底鍋倒入橄欖油,小火熱鍋。鍋熱後,倒入牛絞肉、洋蔥和大蒜,炒熟。灑點鹽、胡椒、奧勒岡和紅椒粉調味。然後是番茄膏和番茄糊,根據你的口味,建議可以加一些葡萄酒。將所有東西攪拌均勻,小火煮約15分鐘。

4.) 對於貝夏美醬,奶油放入鍋中,讓其融化。然後加入麵粉和牛奶拌勻,讓一切快速沸騰。然後關火,加入起司和蛋。用鹽調味,攪拌一切。

5.) 現在將小茄子火山放在烤盤上,填入肉醬並在頂部加一湯匙貝夏美醬。最後,放進170°C烤箱20分鐘。

沒看過這樣的火山吧? 茄子愛好者的完美食譜。

影片中的第二個茄子食譜請見這裡

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