堆層的義大利麵:蔬食焗烤義麵

茄子對很多人來說,是很可怕的食物,因為它煮起來總是黑黑的、糊糊的,看上去就不是很好吃。有人甚至覺得茄子的口感不好、激不起食慾,但如果你遵循這個蔬食焗烤義麵,情況可能會有所不同,它可是相當美味又營養的!

所需材料:

  • 茄子 1顆
  • 番茄醬 600 ml 
  • 筆管麵條 400g
  • 蔬菜高湯 100ml
  • 切片番茄 4顆
  • 奶油乳酪 200g(Cream Cheese
  • 鹽和胡椒 
  • 莫札瑞拉起司 200g

作法:

  1. 將茄子以縱向切成薄片,並放在烤盤底部(放一層即可)。
  2. 接著將番茄醬塗一層在步驟一的茄子上,然後再整齊的放一層筆管麵,倒入蔬菜高湯。然後再一層番茄片、一層奶油乳酪。
  3. 最後,再一層茄子片,撒些鹽和胡椒,塗抹一層番茄醬,放上幾片番茄,撒下一些莫札瑞拉起司。
  4. 放入180度烤箱烤40分鐘。

完成。 這是一個美味的蔬食焗烤義麵,熱呼呼令人食指大動,濃郁卻又富含蔬菜的一品,即使不是素食主義者的你,一定也會喜歡,如果你今年想嘗試一下吃素食的主食,試試看這道吧!

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