果子繽紛盛宴:莓果起司蛋糕

馬斯卡彭起司配上微苦可可粉,一般人都會想到著名的義大利甜點提拉米蘇。不過,接下來要提供一種新選擇,改用新鮮的莓果配乳酪,最適合夏天的蛋糕食譜就在這!光看顏色就令人心情上揚,讓人捨不得拿出叉子!

所需材料:

  • 600 g 覆盆子
  • 200 g 糖粉
  • 100 ml 柳橙汁
  • 400 g 馬斯卡彭(Mascarpone)起司
  • 1 茶匙 香草精
  • 250 ml 鮮奶油
  • 24 條手指餅乾
  • 250 g 藍莓

作法:

將覆盆子和柳橙汁倒入碗中,加入80g糖粉,用叉子攪拌均勻。另取一碗倒入馬斯卡彭起司、120g糖粉、香草精和鮮奶油,攪拌器攪拌均勻。

準備一圓形烤模,在底層和側邊鋪上烘焙紙,確保之後蛋糕能夠輕鬆脫模。

將手指餅乾剝成兩半,平鋪在烤模底層。不用全數用完,別層還會用到。

將一半的覆盆子醬鋪在手指餅乾上方,再取一半的馬斯卡彭起司糊,鋪在覆盆子上方。接著鋪上一層手指餅乾,重複剛才步驟,鋪上覆盆子和起司糊。

最上方鋪上一層藍莓。冰箱冷凍三小時,小心脫模,你的莓果起司蛋糕就完成了!

多汁莓果配上香濃乳酪,絕對是下午茶最出色的選擇!你也可以依喜好改變搭配莓果,換成草莓也是不錯的選擇。開動!

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