自創巧克力杯子蛋糕

在公司、學校忙碌了一整天,到家後只想輕鬆一下。這時,如果能品嘗到可口的甜點,為一整天畫上一個美好的句點,那該有多好啊。一提到甜點,會不會立刻浮出「巧克力蛋糕」的畫面呢?在夜晚,比起大蛋糕,杯子蛋糕更方便,不但可以省去刀切的麻煩,一口一口吃,也不容易沾手,實在有夠方便!超級適合晚上的小甜點。

所需材料 (12人份)

  • 麵粉 95g
  • 糖 125g
  • 泡打粉 1湯匙
  • 玉米澱粉 40g
  • 可可粉 30g
  • 小蘇打粉 1/2湯匙
  • 溫水 85ml
  • 蛋 1顆
  • 奶油 55g

蛋白奶油霜部分: 

  • 糖 50g
  • 水 30ml
  • 蛋白 1顆
  • 奶油 55g
  • 巧克力酱 350g

作法:

  1. 將全部所需材料一一倒入碗中,然後加入溫水和蛋,均勻攪拌後,再加入奶油,然後再一次均勻攪拌,直到變成光滑的麵糊。
  2. 將瑪芬紙模放入瑪芬模具裡,再將此麵糊倒入,放進180℃的烤箱烤15分鐘。
  3. 將糖倒入30ml的水,煮沸形成濃稠的糖漿。 注意:不要煮太久,否則會變成焦糖。
  4. 另外用一個新碗,將蛋白打發至堅硬挺立,然後倒入糖漿。 繼續打發。
  5. 接下來,添加奶油,一樣繼續打發,直到均勻。 小提醒:奶油應已在室溫下軟化。
  6. 將步驟五的蛋白奶油霜倒入奶油嘴/擠花袋裡,並以旋轉擠花的方式裝飾在杯子蛋糕上面,接著冷藏30分鐘。
  7. 在等待的同時,開始將巧克力熔化。
  8. 最後將冷卻的巧克力杯子蛋糕上的蛋白奶油霜放入巧克力醬中,讓整個蛋白奶油霜被巧克力醬覆蓋,接著放置冷卻,直到巧克力醬變硬。

天啊,蛋白奶油霜看起來是如此奇妙的蓬鬆,就像是漂浮的雲彩,累了,停在巧克力杯子上休息。一旦嚐了這個美味的小蛋糕,一整天的壓力與疲勞整個消除,就像是漂浮在雲彩上一樣的輕鬆自在。在巧克力完全變硬之前,你還可以隨意添加你喜愛的食材,例如:水果,糖果....,請享用!

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