將馬芬與可頌結合,會變成什麼?一個夢想甜點!

3年在美國舊金山,讓民眾每天大排長龍的甜點主角就是這個「可芬(Cruffin)」!一種結合可頌麵包和馬芬的新甜點,名稱自然也是由可頌(Croissant)+馬芬(Muffin),所結合的。它有著可頌酥脆的口感及馬芬的外型,中間是果醬,多層次的口感,讓人難以抗拒! 

所需食材:

麵團部分:

  • 600 g 麵粉 
  • 2顆 蛋
  • 100 g 軟奶油 
  • 90 g 糖 
  • 1/2 茶匙 鹽 
  • 250 ml 牛奶 
  • 20 g 乾酵母 

巧克力內餡:

  • 40 g 可可粉
  • 110 g 糖
  • 60 g 麵粉 
  • 50 g 奶油 
  • 150 ml 牛奶 
  • 100 g 巧克力  
  • 少許 鹽 

作法:

  1. 麵團部分:將麵粉、蛋、奶油、糖和鹽混合,然後將乾酵母加入溫牛奶攪拌,接著將其倒入麵粉混和物裡。
  2. 現在將所有食材揉成麵團,直到不再黏糊。然後蓋上乾淨的布,將其放在一個溫暖的地方,靜待1小時。
  3. 巧克力內餡部分:可可粉、糖、奶油和麵粉放入鍋中小火加熱。在加熱的同時,用刨絲器磨碎巧克力並加入少許鹽,並用攪拌器攪拌,直到所有食材融化,一旦融化且黏稠後,將其倒入碗中並冷卻。
  4. 將麵糰取出,放置工作台上,用擀棍棒將其擀出圓形。注意:不要太薄,以免在後續烘培過程中破掉。現在,將巧克力內餡均勻的分佈在整個麵團上。 
  5. 將左右兩側折疊到中間,以便它們相互碰觸。然後,再對折。現在你面前將有一條「寬麵條」。再次用擀棍棒將其擀出圓形,再次折疊並重複擀麵團步驟。當麵團與巧克力內餡融合在一起時,將其捲成有相同直徑的園捲,然後每3公分切下。
  6. 將切下的麵團放入馬芬模具裡,放入170度烤箱25分鐘,完成。

小提醒 :內餡可根據個人喜好替換。

無論你添加怎樣的內餡,都無法改變它的美味喔! 

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