彷彿在法國:自己烘培3種美味的牛角麵包!

Un croissant,s'ilvousplaît!(可頌麵包,謝謝!)這句話在下次法國旅行前,一定要記住。 但若沒去法國呢?可以自己在家製作美味的奶油可頌,過過乾癮。這各食譜不只適用於經典可頌,也適合其它的口味。

所需食材(基本配方)

  • 250 g 奶油
  • 已發酵麵團
  • 麵粉 
  • 蛋黃和牛奶刷

作法:

1.) 將奶油放在一大張的烘焙紙中間,然後從兩側包起,烘培紙需重疊在奶油上。現在繼續從另外兩側將奶油包起。注意:不要包過緊,烘培紙與奶油尚要有空間。

2.) 將奶油翻轉過來,並用擀麵杖或類似物,多次敲打奶油,並將其擀成矩形。

3.) 現在將已發酵的麵團放在灑滿麵粉的工作台上,然後用擀麵杖將其擀成橢圓形。

打開烘培紙,拿出奶油,放在橢圓形麵團上,並將底端往上折疊,將麵團的邊緣擠壓在一起並旋轉90度。

4.) 撒些麵粉在麵團上,然後用擀麵杖將其再次擀成橢圓形。

將頂端和底端折疊到中間,擀平,繼續折疊..,重複此步驟4次。 

將麵團冷藏20分鐘。

5.) 從中間對切。將一半的矩形麵團擀平。

然後將其切出多個直角三角形。接著在面片底端切一刀(注意:不要將先前創造出的層次壓平)。

將底部打開捲起。

6.) 放進烤箱前,塗上牛奶蛋黃液。

7.) 放進190度烤箱25分鐘。

2. 榛果巧克力口味 

所需食材

  • Nutella榛果巧克力醬
  • 切碎的榛果

作法

對於這個版本,在基本配方的步驟5的末端塗抹一些Nutella榛果巧克力醬,並撒些切碎的榛果,然後捲起,並繼續步驟6和7。

3. 火腿起司口味

所需食材 (一個可頌):

  • 1/2 片火腿
  • 1 片 起司 

作法

在基本配方的步驟5的末端放上火腿片和起司片,然後捲起,並繼續步驟6和7。

雖然牛角麵包需要一些耐心,但即使烘培新手也可以冒險嘗試看看。下一次的早餐,你將會得到很多的讚美和感謝。

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