法式可麗餅和芒果組合的奶油乳酪蛋糕

可麗餅是舉世聞名的法國小吃,因為它中間加了滿滿的內餡,非常地美味誘人。因此,用可麗餅來嘗試新的蛋糕食譜是有意義的吧,你覺得呢?我們就是這樣做的,而且我們還用創意加上用芒果和奶油乳酪做成的醬,這讓法國人羨慕不已。

所需食材:

麵糊部份:

  • 1 公升的牛奶
  • 500 g 麵粉
  • 6 個雞蛋
  • 2 湯匙香草精
  • 1 撮鹽

奶油乳酪醬部份:

  • 600 g 奶油乳酪
  • 200 g 糖粉
  • 3 湯匙檸檬汁
  • 5 片溶化的吉利丁

芒果泥部份:

  • 剩餘的芒果
  • 1-2 湯匙糖
  • 100 ml 柳橙汁

芒果果膠部份:

  • 150 ml 煉乳
  • 芒果泥
  • 200 g 芒果果醬
  • 6 片溶化的吉利丁

其他:

  • 3 個芒果
  • 擀麵棍
  • 長玻璃杯
  • 芒果切塊和巧克力裝飾

作法:

1.) 將麵糊部份的所有材料混合到奶油乳酪醬中。然後在正方形或長方形的不沾鍋中烤製可麗餅。然後,如影片中所示,將可麗餅滾動到擀麵棍上,將新的可麗餅麵糊倒在上一個的尾端,依此方法做到有一大卷可麗餅為止。

2.) 將芒果去皮並切成薄片。將剩下的芒果去籽後留下果肉,以用在芒果泥之中。

3.) 奶油乳酪醬部份,將奶油乳酪和糖粉混合攪拌。如果加入五片吉利丁,奶油乳酪醬會變得非常比較結實。現在,從擀麵棍滾出一層可麗餅,然後立刻捲在抺了油的玻璃上。將奶油乳酪醬塗在擀麵棍和玻璃杯之間的可麗餅上,然後用鋪上一層芒果片。

4.) 將塗有奶油乳酪醬的蛋糕卷垂直放置,並在上面鋪上一層芒果片(玻璃杯仍在中間)。用剩餘的奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋,然後放入冰箱約一個小時。

5.) 將所有剩餘的芒果、糖和柳橙汁一起放入鍋子裡煮,再將其打成泥後放涼。

6.) 小心地把玻璃杯取出,將約三分之一的芒果泥倒入洞裡。

7.) 將芒果果膠部份的吉利丁放入水中溶化,並將其它的材料放入鍋中加熱。將吉利丁擰乾並將其放入芒果泥中攪拌,然後讓它稍微冷卻後再將它倒到蛋糕上。然後將蛋糕放在冰箱中幾個小時,最好是過一夜。享用前放上一些芒果塊和巧克力裝飾。

如果你到目前為止,還沒有走過香氣迷人的可麗餅攤前的經驗,那麼將來這種情況可能會有所改變。因為這種果香濃郁的奶油乳酪蛋糕可能會在家裡等著你。

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