巨無霸焦糖布蕾蛋糕

焦糖布蕾是源自法國的有名甜點,上面那一層酥脆的焦糖是最讓人迷醉的部分。不過,大部分時候我們看到的焦糖布蕾都是小小一份。現在,我們不如把它「做大」,來個相似款的蛋糕版本!

所需材料:

底部部分

  • 150 g 巧克力餅乾 
  • 80 g 榛果
  • 50 g 融化奶油
  • 1 湯匙可可粉 

蛋糕部分

  • 750 g 奶油乳酪 
  • 120 g 糖
  • 2 湯匙 玉米粉
  • 4 顆蛋
  • 1 顆蛋黃
  • 150 g 白巧克力碎片
  • 60 g 鮮奶油

其他

  • 少許糖
  • 覆盆子
  • 烘焙用焦糖噴槍

作法:

1.) 將榛果磨碎倒入碗中,巧克力餅乾放進密封袋裡壓成碎片,混合兩者。

2.) 將奶油融化,與餅乾碎片、榛果碎片和可可粉混合

3.) 圓形烤模鋪上烘焙紙,用湯匙將剛才的巧克力餅乾碎片鋪在烤模底部輕輕壓實。烤模冰入冰箱等10-15分鐘

4.)奶油奶酪、糖和玉米澱粉放入碗中攪拌均勻。依序加入4顆蛋和1顆蛋黃 

5.) 白巧克力剁成碎片。加熱鮮奶油,慢慢倒入白巧克力中,攪拌均勻至巧克力融化。將巧克力鮮奶油液體倒入剛才的奶油乳酪中混合均勻。再將其倒入圓形烤模中。

6.) 烤箱175 ° C 預熱,烤箱底層可放一碗熱水避免太乾,你的起司蛋糕也比較不會因此龜裂、餅乾底層乾硬。烤10分鐘後,將溫度降至120 ° C ,再烤另外90分鐘。出爐後讓蛋糕在室溫中冷卻。最後再放入冰箱放隔夜。

7.) 在蛋糕表面撒上一層糖,用噴槍將其融化呈焦糖層。擺上覆盆莓裝飾即可

這個特大號的法式甜點完成啦!等不及想要吃一口上面酥脆的焦糖騙了!

附加影片中,不用烤箱也能做的Starcciatella起司蛋糕食譜請見這裡

回應

更多嘻報