色彩豐富的早餐:三色可頌麵包

這些色彩繽紛的可頌麵包,是早餐桌上非常受歡迎的選擇。利用兩種食用色素,創造出一個藝術品,非常建議搭配自製果醬喔。

所需食材 (約10份):

麵團部分

  • 500 糕點用麵粉
  • 60 g 糖
  • 10 g 奶粉(選擇性) 
  • 2 茶匙 鹽
  • 100 g 軟奶油
  • 新鮮酵母 (24 g)
  • 230 ml 冷水
  • 190 g 奶油
  • 藍色食用色素 
  • 紅色食用色素

釉料部分

  • 150 g 糖粉
  • 2 湯匙 水

作法

1.) 將糕點用麵粉、糖、奶粉、鹽、奶油和新鮮酵母放入碗中,均勻揉捏。揉捏過程逐漸加入冷水。混合後均勻後,再以中等速度將麵團揉捏6分鐘,直到麵團從碗的邊緣脫落。將麵團包在鋁箔紙裡面,放入冰箱2小時。

2.) 將麵團分成三分,第一份加入紅色食用色素,均勻揉捏,使麵團變成紅色。第二份加入藍色食用色素,均勻揉捏,使麵團變成藍色。再次用鋁箔紙包住,放進冰箱。第三份保持原來顏色。

3.) 與此同時,將原色麵團擀成矩形。此外,奶油也必須擀成矩形。將擀好的奶油放在麵團的下半部分,然後將麵團的上半部分往下折起,蓋在奶油上。將麵團旋轉90度並再次用擀麵杖將其滾出約8公分厚(僅縱向)。現在折疊麵團的頂部和底部邊緣,讓它們在中心相遇,請確保沒有間隙。將麵團再次折疊到中心,用手將其壓平,放入冰箱60分鐘。接下來,將麵團再次擀成約8公分的厚度,折疊線朝向右側。將頂部和底部邊緣再次折疊到中心,現在應該有3層了,將麵團再次冷藏60分鐘。

4.) 同時,將紅色和藍色的麵團擀開,然後將它們切成約1至2公分厚的條狀。

5.) 將兩種顏色的麵條縱向交替放在一起(建議可以用水刷過,這可以讓它們更緊密),放進冰箱冷藏約30分鐘。

6.) 現在將原色麵團折疊線朝向右側放在撒有麵粉的工作台上。用水刷過。然後在上面放上彩色條紋麵團。接著用擀麵杖將整個麵團擀成約4公分厚的大矩形。用刀子將其切成尖銳的三角形。

7.) 從寬邊將其捲起,捲好後放在覆蓋有烘焙紙的烤盤上,先放在室溫2小時,再用刷上一層蛋液,放進180℃烤箱20分鐘。

8.) 釉料部分:將糖和少量水混合。塗在可頌麵包上,並加上一些小糖心裝飾。

法國國旗顏色的可頌麵包!嘗試這個食譜,享受特別的法式早餐。

這邊還有另一個藍莓可頌麵包食譜

回應

更多嘻報