濃郁的椰香熱帶風:雪莎椰子蛋糕

喜歡椰子蛋糕的人有福了。今天的有口福要介紹市面上不常看到的椰子蛋糕食譜,不僅蛋糕本身有噱頭,裝飾的椰子巧克力更是大亮點,不相信嗎?自己看影片。

所需食材

蛋糕部分:

  • 蛋清 7顆 
  • 鹽 少許 
  • 糖粉 125 g 
  • 烤杏仁 100 g 
  • 麵粉 100 g 
  • 融化奶油 120 g 

內餡部分:

  • 白巧克力 390 g
  • 椰奶 240 ml
  • 鮮奶油 120 ml 
  • 吉利丁 5片
  • 檸檬汁 1 湯匙 
  • 優格 300 g 

其它:

  • 打發鮮奶油 100 ml s
  • 椰子粉
  • 雪莎椰子巧克力球 6顆

作法:

  1. 蛋清加入少許鹽,並用電動攪拌機將其打發,打發的同時,分批加入糖粉。接著加入烤杏仁、麵粉和奶油,繼續攪拌直到所有食材變成均勻的麵糊。
  2. 將麵糊等份倒入兩個矩形烤盤內,放入175度烤箱15分。
  3. 烤好後,待冷卻。然後在上面放一個盤子,沿著邊緣切下,切三個圓蛋糕。然後放另一個較大的盤子,一樣沿著邊緣切下。現在將有3個等大的圓形海綿蛋糕,和一個較大的海綿蛋糕。
  4. 白巧克力切碎。椰奶、鮮奶油切碎的白巧克力一起放入鍋中煮沸,煮沸的同時請邊攪拌。待白巧克力都溶解後,加入吉利丁和檸檬汁,繼續攪拌至吉利丁完全溶解。將融解後的內容物倒入碗中,加入優格攪拌均勻,放入冰箱冷凍。
  5. 將較大的海綿蛋糕放在蛋糕盤上。刷上四分之一的步驟4奶油。然後放上較小的海綿蛋糕,塗抹步驟4奶油,重複此動作。最後用剩下的奶油將整個蛋糕塗滿。
  6. 蛋糕的最上層,塗上一層打發奶油。
  7. 最後灑下大量的椰子粉,並放上雪莎椰子巧克力球,完成。

這個雪莎椰子蛋糕口感鬆軟,椰粉清香,非常新鮮,滿滿的超好吃,甜度不高,香而不腻,喜歡椰子口味的你,一定要試試看。

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