椰香滿滿滿:南洋風的椰漿蛋糕

這款蛋糕帶有濃密的椰香:蓬鬆的蛋糕,浸泡在椰奶裡,使其更加多汁香濃。不只這樣,還搭配美味的釉料,就讓充滿椰子片和融化的白巧克力來寵蓋你的感官。

所需食材

麵糊部分

  • 4 顆 蛋 
  • 220 g 糖 
  • 240 g 小麥粉
  • 110 ml 牛奶
  • 1 湯匙 泡打粉  
  • 瑪琪琳(人造奶油)
  • 戚風蛋糕烤模 (直徑: 24 cm)

椰奶混合物

  • 150 ml 煉乳
  • 240 ml 牛奶
  • 120 ml 椰奶

釉料部分

  • 240 g 奶油
  • 200 g 融化白巧克力 
  • 320 g 煉乳
  • 80 g 椰奶
  • 80 g 椰子片 

其它

  • 竹籤

作法

1.) 將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開。攪拌蛋清,過程逐漸加入糖,攪拌到呈現均勻的蛋白。然後一顆接一顆的加入蛋黃、接著是麵粉、牛奶和泡打粉,繼續攪拌直到均勻混合在一起。

2.) 將麵糊倒入塗有瑪琪琳的戚風蛋糕模具裡,並將其放入180°C烤箱40分鐘。

3.) 烤好後,趁溫熱時,用竹籤刺蛋糕多次。

4.) 將牛奶、甜煉乳和椰奶混合攪拌,然後用湯匙小心的將混合物填入蛋糕上的孔裡。接著將其放入冰箱24小時。

5.) 將奶油放入鍋中,小火加熱讓其融化。將白巧克力融入奶油裡,加入煉乳、椰奶和椰子片。用攪拌器將所有食材混合成光滑的奶油,讓其稍微冷卻。

6.) 將蛋糕倒出模具,蛋糕中間的洞用釉料填滿,直至溢出。然後撒上椰子片。

當這個熱帶風的蛋糕被切割後,美味的椰子奶油從整蛋糕的中間蔓延出。喜歡椰子的人,應該試試這個蛋糕。簡單快速到馬上進入椰子鄉。

影片中第二道鳳梨巧克力椰子蛋糕食譜,請見這裡。 

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