改造義大利經典,櫻桃杏仁糖蛋糕

薑餅可是聖誕月無法缺少的重要角色,桌上的薑餅人、櫥窗裡的薑餅屋,立刻就讓人有過節氣氛。冬季佳節將至,快來試試把薑餅風味融入經典甜點提拉米蘇,變身櫻桃杏仁糖蛋糕!快來看看這個特別的食譜怎麼讓你眼睛一亮:

所需材料:

櫻桃醬部分

  • 酸櫻桃 350 g (含櫻桃及罐頭汁液)
  • 玉米粉 1 湯匙

起司餡部分

  • 馬斯卡彭起司 500g
  • 阿瑪瑞托(Amaretto 義大利杏仁酒) 30 ml 
  • 糖 80 g 
  • 香草精 1 茶匙

咖啡部分

  • 咖啡 150 ml 
  • 薑餅香料 1/2 茶匙()

餅乾層部分

  • 手指餅乾 12片 

杏仁球部分

  • 糖粉 150g 
  • 杏仁 200g 
  • 阿瑪瑞托 2 湯匙
  • 可可粉 1 湯匙
  • 肉桂粉 1 湯匙 

裝飾部分 

  • 可可粉 

作法:

  1. 首先製作櫻桃醬: 將櫻桃罐頭裡的汁液倒一湯匙,和玉米粉攪拌均勻。剩餘的櫻桃汁液倒入鍋中加熱至煮沸。將玉米粉漿倒進去。攪拌至濃稠狀後,加入櫻桃。
  2. 接著製作乳酪層。將馬斯卡彭起司和阿瑪瑞托杏仁酒、糖和香草精混合均勻。注意,想製作提拉米蘇,馬斯卡彭起司的口感和綿密程度最為適宜,難以用其他種類的乳酪取代。
  3. 再來,煮一杯咖啡,加入薑餅香料攪拌後靜置冷卻。
  4. 將一半的手指餅乾放入模具或玻璃盤底部,淋上一半的咖啡,接著放上一半的馬斯卡彭乳酪,然後是一半的櫻桃醬。重複這個步驟,再次依序放上手指餅乾、淋咖啡,最後是馬斯卡彭乳酪。放冰箱冷凍6小時。
  5. 製作蛋糕表層的裝飾杏仁球:杏仁磨碎,和糖粉、阿瑪瑞托杏仁酒混合形成膏狀。接著搓成小份圓球,放進可可粉和肉桂粉中,使圓球表面皆均勻沾粉。
  6. 將杏仁球放在提拉米蘇表面裝飾,周圍撒上可可粉即可。

這個充滿聖誕薑餅風味的甜點是不是很應景?咖啡香、綿密乳酪配上多汁櫻桃,讓人無法抵抗的特別蛋糕。記得準備好自己的胃!

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