超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕

蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕,還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕,每個人都有自己最愛的食譜。但今天,我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕,這是一個3層蛋糕,裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果,再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性,但最後的結果是值得的。因為它的美妙的口感,簡直就是天才之作!

份量:8人份
準備時間:120分鐘
烘烤時間:40分鐘
難易度困難

所需材料:

麵糊部份:

  • 170 g 奶油,放軟
  • 200 g 糖
  • 100 g 紅糖
  • 30 g 植物油
  • 1 湯匙香草精
  • 4 顆蛋
  • 320 g 麵粉
  • 4 茶匙泡打粉
  • 1 茶匙鹽
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 170 g 蘋果酒
  • 100 g 牛奶
  • 3 個圓形彈簧蛋糕模具,直徑:20 cm

巧克力乳酪醬部份:

  • 120 g 奶油,放軟
  • 300 g 融化的黑巧克力磚
  • 120 g 可可粉
  • 300 g 糖粉
  • 450 g 奶油乳酪 (室溫)

夾心部份:

  • 1 顆紅蘋果
  • 30 g 蜂蜜

裝飾部份:

  • 1 顆紅蘋果
  • 500 g 融化的黑巧克力磚
  • 30 g 椰子粉
  • 30 g 碎堅果
  • 8 長竹籤,長度:20 cm

白巧克力醬部份:

  • 100 g 鮮奶油
  • 250 g 白巧克力磚

作法:

1. 將奶油、紅糖、糖和油混合打到起泡。慢慢加入蛋,並繼續攪拌到所有材料都均勻混合在一起。加入麵粉、蘋果酒、泡打粉、牛奶、香草精、鹽和肉桂粉,再次將所有材料都混合均勻。將麵糊分裝在3個圓形彈簧蛋糕模具裡(每個約430 g),然後放入175°C的烤箱中烘烤約25分鐘。之後將蛋糕從烤箱取出,讓它完全冷卻。

2. 等待同時,來做巧克力乳酪醬。將黑巧克力磚融水加熱融化,然後它倒入放軟的奶油中。拌入可可粉和糖粉,最後拌入奶油乳酪,並攪拌至無結塊且順滑為止。

3. 再來準備蘋果夾心。先將蘋果去核後,分切成8等份,再切成薄片。將蘋果放入平底鍋裡短暫加熱,關火後加入蜂蜜拌勻,並讓蘋果冷卻。

4. 將巧克力乳酪醬抺在第1層蛋糕, 然後擺上蘋果片。

5. 放上第2層蛋糕後,抺上巧克力乳酪醬,再擺上蘋果片。

6. 放上第3層蛋糕後,將剩餘的巧克力乳酪醬完全覆蓋蛋糕上面及側邊。

7. 再來做蘋果裝飾部份。將蘋果削皮切成8片,並將黑巧克力磚隔水加熱融化。現在要做一條生產線了。將融化的黑巧克力磚放在第一個位置,再用一個烤盤分開放入椰子片和碎堅果。將蘋果片用竹籤插好後,在融化的黑巧克力滾一圈,等到黑巧克力不再滴落後,將其一半的蘋果片放入碎堅果中,另一半則放入椰子粉裡。你可以使用影片中的技巧,將它們全部同時裝飾,當然也可以單獨分別地裝飾蘋果。

8. 將鮮奶油加熱,但注意不要讓它沸騰。再將溫熱的鮮奶油倒在切碎的白巧克力磚裡,並用橡皮刮刀混合攪拌均勻。等它冷卻後,將它倒在蛋糕上,並讓它順勢流下來。

9. 將裝飾好的蘋果片擺放在蛋糕上。

美麗的蘋果蛋糕就完成了!這是一道極具挑戰性的食譜,當然一定也能贏得許多讚賞。這個版本的蘋果蛋糕,決對會讓人久久難忘。

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