白酒蒜香雞腿排佐玉米糊

這個食譜適合喜歡吃雞肉,且喜歡嘗試不同的吃法的人:白葡萄酒、大蒜和辛辣玉米糊,將雞腿肉提升到一個全新的口感。

所需食材(3-4人份):

  • 50 ml 橄欖油
  • 4 雞腿肉
  • 粗鹽
  • 胡椒
  • 2 顆 洋蔥 切丁
  • 2 瓣 大蒜 切片
  • 100 ml 白酒
  • 100 ml 番茄醬
  • 400 ml 雞肉高湯
  • 3 顆 番茄 切丁  
  • 1 茶匙 奧勒岡 
  • 50 g 綠橄欖 切半
  • 1 顆 檸檬 切片 
  • 30 g 酸豆
  • 10 g 羅勒
  • 芝麻葉和帕瑪森起司

玉米糊部分

  • 100 g 玉米粉
  • 600 ml  雞肉高湯 
  • 2 湯匙 奶油
  • 100 g 帕瑪森起司 

作法

1.) 在平底鍋倒入橄欖油加熱。然後小火煎雞腿肉:先將雞皮朝下,用粗鹽和胡椒調味,再翻過來。然後從鍋中取出並將其放在一邊。

2.) 將洋蔥丁和大蒜片放入熱油裡,然後倒入白葡萄酒,大火快炒一會。

3.) 然後加入番茄醬、雞肉高湯、切碎的番茄和奧勒岡,讓醬汁煮沸。

4.) 然後將雞腿肉放回鍋中,煮15至20分鐘。接著加入橄欖、檸檬片、酸豆和切碎的羅勒攪拌均勻。

5.) 同時,煮沸雞肉高湯,然後慢慢加入玉米粉,用鹽調味,煮約20分鐘,定期攪拌。在最後,加入奶油和帕瑪森起司,使其變成玉米糊。

沒想到玉米糊和雞腿居然可以完美地相互協調,加上白酒的香氣,真是一種享受!

影片中的第二個酸溜溜雞食譜,請見這裡

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