天冷暖暖吃:酥皮麵包湯

酥皮可不是只能拿來當麵包或派使用而已,這酥脆香甜的餅皮還能當作盛湯的容器喔,可喝湯也可大啖酥脆的麵包!香醇濃郁,口齒留香~色香味俱全的酥皮麵包湯在家裡也能輕鬆上桌。

所需材料(2人份):

  • 酥皮麵團 一份
  • 蛋 1顆
  • 奶油 1 湯匙
  • 紅蘿蔔 1根,去皮切小塊
  • 洋蔥 1顆
  • 芹菜 80g 切小塊
  • 大蒜 1瓣
  • 鹽和胡椒
  • 蔬菜高湯 500ml
  • 馬鈴薯 1顆
  • 雞胸肉 1片 (已熟)
  • 麵粉 2 湯匙
  • 香芹 5g 切碎

作法:

  1. 將酥皮麵團桿平攤放在工作台上,拿一個小碗(或是圓形的物體),放在上面,用小刀沿著周圍切下,切成四個。然後再拿小一點的碗,在上面壓出圓形狀,但不要使其分開。然後塗上蛋液,並兩個兩個重疊在一起。
  2. 放入 190度烤箱烤10分鐘。 烤好後,將酥皮頂部切開,可用扁刀延切口劃一圈,不要切斷底部,並挖出中間的酥皮(若有的話)。
  3. 將奶油放入平底鍋中用小火將其融化,並陸續添加紅蘿蔔塊、洋蔥、芹菜、大蒜、鹽和胡椒調味。接著倒入蔬菜高湯與馬鈴薯塊,蓋鍋悶煮20分鐘左右。20分後,放入雞胸肉。
  4. 將麵粉倒入碗中,然後舀一大湯匙的湯倒入此碗,均勻攪拌,倒入上步驟的蔬菜雞肉湯裡,加入香芹攪拌。
  5. 最後,在每個酥皮內舀入一大湯匙的蔬菜雞肉湯,蓋上酥皮蓋,完成。

這道料理非常適合家中有小孩的,一人一顆就飽了。裡面的蔬菜和肉皆可自行更改。誰說要喝此濃湯一定得上西餐廳呢!

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