雞肉帕瑪森砂鍋配莫扎瑞拉和奶油番茄醬

炸雞排因外層酥脆內在多汁而聞名。這邊要將示範另一種作法:如何用砂鍋呈現可口的鬆脆雞肉,必搭配奶油番茄醬和濃郁的起司一起品嚐。

所需食材:

雞排部分:

  • 3 片 雞胸肉
  • 250 ml 牛奶
  • 1 顆 蛋
  • 300 g 麵包粉 
  • 100 g 玉米片
  • 鹽 & 胡椒 

番茄醬部分:

  • 5 顆 番茄 
  • 1 顆 洋蔥 切丁
  • 2 瓣 大蒜 切片
  • 1 l 水
  • 鹽 & 胡椒
  • 80 g 奶油乳酪 
  • 羅勒葉

其它:

  • 4 顆 莫扎瑞拉起司球 

作法:

1.) 將雞胸肉對切成薄片,將打開輕拍。

2.) 將雞蛋和牛奶混合,然後將雞排浸泡在內。

3.) 玉米片壓碎並將其混合到麵包粉裡。撒些鹽和胡椒粉調味。

4.) 將雞排放入混合物裡。

5.) 放入油鍋煎至呈現金棕色。

6.) 將所有食材放入鍋裡,除了奶油奶酪和羅勒外。煮約10分鐘,液體需減少約1/3。

7.) 然後將步驟6煮好的食材,放入果汁機裡,加入奶油乳酪和羅勒,攪拌混合成番茄奶油醬。

8.)將雞排切成條狀,然後將其放在砂鍋的底部。加入一些番茄奶油醬和一顆莫扎瑞拉起司球。

9.) 然後在莫扎瑞拉起司上再放些雞胸肉條,淋上番茄奶油醬和莫扎瑞拉起司。重複該過程,直到砂鍋裝滿為止,最後一層應該是起司。然後放進180°C烤箱20分鐘。

喜歡雞肉搭配起司嗎?這裡還有一道食譜喔。

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