簡單優雅便是美:杏仁櫻桃小酥派

天氣漸漸轉涼,終於有點冬天的感覺了,這時不想出門的你,何不就待在廚房試試看這道杏仁櫻桃小酥派。當法式杏仁派皮與酸甜櫻桃餡邂逅在一起,甜香及奶香從烤箱中瀰漫出來,兩口吃的大小,絕對會將你的寒意趕走!

所需材料 (4 人份):

  • 櫻桃汁 200ml
  • 玉米澱粉 1湯匙
  • 糖 30g
  • 櫻桃 200g
  • 起酥皮
  • 杏仁 100g
  • 糖粉 100g
  • 杏仁精 1湯匙
  • 香草精 1/4湯匙
  • 蛋 1顆

作法:

將櫻桃汁、玉米澱粉、糖倒入一個鍋子,並煮沸5分鐘。然後倒入櫻桃。

將起酥皮打開,切成八個相等的矩形。使用小瓶蓋,在四個矩形上壓出連續的三個洞。

接著將杏仁、糖粉、杏仁精和香草精混合在一起。然後將其揉捏,直到這些混合物變成一顆杏仁團。

將上述的杏仁團,桿平切成四等份的矩形。放置在沒有洞的起酥皮矩形上。 再添加一些步驟一的櫻桃混合物(包括幾個完整的櫻桃),並蓋上有洞的起酥皮。

最後用叉子按壓杏仁櫻桃小酥派的邊緣,以便將整個派密封在一起。然後塗上蛋液,放入180°度烤箱25分鐘。

它們看起來是不是非常的可愛呢?

哇嗚,剛烤完的起酥派皮好香好酥,內餡櫻桃醬酸酸甜甜,還有濃厚的杏仁香,搭配起來剛剛好,絕對會讓你一口接一口停不下!

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