一種簡單的享受:焦糖櫻桃蛋糕

在歐美櫻桃蛋是家庭聚會中的經典甜點之一。在美國,它們甚至是最受歡迎的美味甜點第二名,這就是為什麼當地居民若有要慶祝的節日,都會烘培它們。2月20日是櫻桃蛋糕節,當然人們會用這塊美味的糕點來慶祝。麵包師也很喜歡用櫻桃來烘培:因為這個紅色水果與很多其它美味的食材非常的搭配。

必須再次強調,這個食譜非常適合愛吃甜點的螞蟻人喔。

所需食材:

麵團部分:

  • 700 g 麵粉
  • 250 g 奶油
  • 2 顆 蛋
  • 150 g 糖 
  • 250 g 奶油乳酪
  • 2 茶匙 泡打粉 

內餡部分:

  • 500 g 奶油乳酪
  • 2 顆 蛋
  • 180 g 糖 
  • 350 g 櫻桃罐頭
  • 1 包 奶油穩定劑

焦糖部分ˋ:

  • 500 g 焦糖糖果
  • 110 g 奶油

其它:

  • 1 顆 蛋 
  • 1 湯匙 麵粉  
  • 100 g 蜂蜜
  • 80 g 碎核桃
  • 80 g 椰子粉
  • 2 個 烤盤

作法:

1. 因為麵團需要冷藏,故我們先從麵團開始製作。將所有食材依次放入碗中,然後用手揉成光滑的麵團。然後將其用鋁箔紙包裹,放進冰箱1小時。 

2. 將麵團從冰箱中取出並切成兩半,用擀麵杖將其中一個擀平成30 x 30 cm,然後放在襯有烘培紙的烤盤上。

3. 現在,將奶油乳酪、2顆蛋和糖放入碗中,並用攪拌器攪打,製成奶油。如果覺得不夠濃稠,可加1包奶油穩定劑。然後將奶油餡均勻地分佈在麵團上直至邊緣,然後將櫻桃放在頂部的規則網格中。

4. 然後,拿出另一半麵團,也將其擀平,但要擀的比第一麵團大一點(約32 x 32 cm)。然後將其放在塗有奶油和櫻桃的麵團上,並在邊緣下折疊,以使奶油餡不再可見。 

5. 現在塗上牛奶和雞蛋的混合物,並放進180°C烘烤40分鐘。

6. 蛋糕冷卻時,可以在平底鍋或一般鍋用小火將焦糖糖果和奶油融化並攪拌成光滑的糊狀。 

7. 將焦糖混合物放在襯有烘培紙的烤盤上,並將其均勻分佈約24 x 38 cm。然後將烤盤和焦糖放入冰箱中冷卻約10分鐘。

8. 焦糖混合物冷卻後,將其切成約2cm寬的條狀,以便稍後放在蛋糕上。

9. 在冷卻的蛋糕上塗上蜂蜜,以使焦糖條更好地黏附在上面。然後在櫻桃蛋糕上放上焦糖條狀,並在焦糖條間留一點空間。

10. 最後,用椰子粉和碎核桃交替裝飾產生的“空隙”,完成。

多汁的櫻桃,美味的奶油和焦糖結合在一個蛋糕中,使其成為一種非常特別的美食。吃過這櫻桃蛋糕的人永遠都不會忘記它,因為它是一種純粹的幸福!

喜歡蘋果的人會在這裡找到美味的蘋果焦糖派食譜。 

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