白花椰菜牛肉捲佐山羊起司

牛肉捲(Rinder-Rouladen)是德國或奧地利的傳統菜餚。這個食譜展示了一個全新的經典翻轉,將白花椰菜、嫩牛肉和山羊起司相結合,創造一個非常特殊的美味口感。

所需食材

  • 450 g 白花椰菜 
  • 1 茶匙 橄欖油 
  • 60 g 莫扎瑞拉起司
  • 25 g 帕瑪森起司
  • 1/2 茶匙 鹽 
  • 1/2 茶匙 義式香料  (奧勒岡、羅勒、百里香、迷迭香)
  • 1/4 茶匙 大蒜
  • 1 顆 蛋 

內餡部分

  • 奶油乳酪
  • 85 g 山羊起司
  • 1/2 湯匙 蜂蜜 
  • 10 顆 黃色 聖女小櫻桃 
  • 15 g 香芹
  • 200 g 牛肉切條
  • 迷迭香
  • 2–3 瓣 大蒜

作法

1.) 首先,切下白花椰菜的小花,然後放進沸水裡。一旦煮熟,將其從水中取出,並放進乾淨的布裡,然後將水擠出,乾燥的白花椰菜小花則放入碗中。

2.) 陸續在碗裡加入雞蛋、莫扎瑞拉起司、帕瑪森起司、義大利香草、大蒜、鹽和胡椒,用叉子將所有食材混合攪拌。

3.) 用湯匙將其均勻放在鋪有烘培紙的烤盤上,放進200度烤箱20分鐘。

4.) 烤好後,將其拿出冷卻會。塗上奶油乳酪,隨意撒些香芹和聖女小番茄。

5.) 將牛肉切成相同大小的切片,用一個放有迷迭香樹枝和2-3瓣大蒜的平底鍋煎熟。然後,將其放在烤盤上。接著是山羊起司,最後淋上一點些蜂蜜,撒些一些鹽和胡椒。

6.) 利用烘培紙將其捲起。

7.) 再次放進200度烤箱10分鐘。

正常的牛肉捲很無聊 ,用這道白花椰菜牛肉捲,營造出獨特的味覺。

影片中的第二個食譜請見這裡

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