綜合莓果乳酪蛋糕

水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕,還是慕斯蛋糕,種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色,你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷,而且還有酸甜不膩的莓果和果凍,準備起也很容易唷。

所需材料:

餅乾基底部份:

  • 350 g 燕麥餅乾
  • 150 ml 牛奶

蛋糕麵糊部份:

  • 4 顆蛋
  • 250 g 糖
  • 250 g 麵粉
  • 1/2 茶匙泡打粉
  • 250 g 奶油 放於室溫中
  • 1 小撮鹽

莓果部份:

  • 400 g 綜合莓果 (覆盆子、藍莓、黑莓及黑醋栗)
  • 50 ml 檸檬汁
  • 50 g 糖
  • 12,5 g 覆盆子吉利丁粉

奶油乳酪部份:

  • 250 g 奶油乳酪
  • 3 湯匙糖粉
  • 2 茶匙鮮奶油黏稠劑
  • 200 g 鮮奶油

此外:

  • 圓形蛋糕模具 直徑:26,5 cm
  • 5 個玻璃杯 直徑:上 7.5 cm,下5 cm;高度約7.5 cm

作法:

1.) 將餅乾放入多功能切碎機中切碎。加入牛奶,攪拌到黏結成團為止。

2.) 在蛋糕模具底部鋪上一張烘焙紙,並在模具內的邊邊抺一層油。之後將餅乾泥均勻地鋪在烘焙紙上,並用湯匙壓平。

3.) 現在開始準備麵糊。將蛋和糖混合後,打到起泡為止。將麵粉、泡打粉和鹽混合,然後將它加到打成泡的蛋糊中。最後,加入軟化的奶油。將麵糊也倒入蛋糕模具中。用抹刀將表面抺平。

4.) 將5個玻璃杯的外層抺上一點油後,裝入各色的綜合莓果,然後加入糖和檸檬汁。

5.) 將玻璃杯放入蛋糕糊中圍成一個圓形,然後放入175°C的烤箱中烘烤60分鐘。

6.) 烘烤完後將玻璃杯取出來。在杯子上放上篩子,然後將果汁從玻璃杯中倒到一個碗裡。 (應該至少會有500 ml的果汁。如有必要,可以用溫水或櫻桃汁來達到應有的量)。將覆盆子吉利丁粉加到果汁中,然後攪拌均勻。

7.) 等蛋糕稍微冷卻後,將莓果 (不含玻璃杯) 倒回原來的洞裡,然後將果凍也分散地倒在洞裡。將蛋糕放冰箱冷藏約1小時。

8.) 現在來製作白色奶油乳酪。將奶油乳酪、糖粉和鮮奶油黏稠劑混合均勻後,最後加入打發的鮮奶油混合。然後放入冰箱冷藏至少1小時。

9.) 將玻璃杯洗乾淨後倒著放回原來的洞上面,蓋住莓果

10.) 將奶油乳酪醬均勻地塗抹在蛋糕上和周圍。杯子是要確保奶油乳酪醬不會不小心地跑到莓果的洞裡。奶油乳酪醬塗抹好後就可以取下玻璃杯了,然後在蛋糕中間的上撒上巧克力屑。

買回來的綜合莓果可以放在冰箱冷凍。因此,無論是什麼季節都可以烤出美味的莓果蛋糕。當然,也可以使用其他水果來替代,例如:橘子或櫻桃等等。祝烘培愉快!

後段影片中的焦糖香蕉蛋糕食譜請參考這裡

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