不能錯過的奧德甜點:宛如砲彈的西點

德奧甜點有三寶,其中一寶就是今天要介紹的甜點。據說此甜點是在 1750 年左右,當時一位糕點師傅進入軍隊後,因無法勝任炮兵職務,長官派他為軍團麵包師藉以發揮所長,這位糕點師便以炮彈為發想,發明出這個如拳頭大小、外觀宛如砲彈的甜點

廢話不多說,快來看看它的作法吧!

所需食材 (12顆): 

麵團部分:

  • 牛奶 95 ml 
  • 奶油 75 g 
  • 糖 25 g 
  • 香草精 1 茶匙 
  • 乾酵母 10 g 
  • 麵粉 375 g 
  • 蛋 2顆 
  • 鹽 3/4 茶匙 
  • 麵粉 少許

其它:

  • 油 1 1/2 公升 

裝飾部分:

  • 糖粉
  • 白調溫巧克力 
  • 黑調溫巧克力
  • 焦糖醬 

內餡部分:

  • 草莓醬 
  • 梅子果醬
  • 蘋果醬
  • 蛋酒布丁

作法:

  1. 將牛奶、奶油、糖、香草精和乾酵母倒入鍋內加溫,但不要太熱,然後用攪拌器仔細攪拌所有食材。
  2. 將麵粉、蛋和鹽倒入碗中,淋上步驟1的混合物,然後用電動攪拌器將其攪拌成麵團狀,蓋上一條乾淨的布,靜待45分鐘。
  3. 將麵糰分成12等分,將其揉成圓球狀,蓋上乾淨的布,再次靜待20分鐘。
  4. 將油倒入鍋內熱油,直到油的溫度達到180度,放入步驟2的圓球,炸約30分鐘。炸好後,撈出放置旁邊待冷卻。
  5. 現在要準備填入內餡的工作:拿根竹根從側邊中間插進,大約到圓球的中間即可,然後左右動一動,藉以將洞變大。
  6. 填入4種內餡: 
    第一種:將草莓醬裝入擠花袋中,然後將其擠進圓球裡,擠好後,上半部沾一沾白調溫巧克力醬。
    第二種:將梅子果醬裝入擠花袋中,然後將其擠進圓球裡,擠好後,上半部沾一沾糖粉。
    第三種:將蘋果醬裝入擠花袋中,然後將其擠進圓球裡,擠好後,上半部沾一沾黑調溫巧克力醬。
    第四種:將蛋酒布丁裝入擠花袋中,然後將其擠進圓球裡,擠好後,上半部焦糖醬。

小技巧:當你將圓球從醬汁取出時,稍微轉動一下,只要圓球上面有足夠的醬汁,就可以減少醬汁滴下的風險。

這個西點麵包的口感超軟超好吃,更棒的是,冷藏後也不會變硬喔!

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