來自奧地利的甜點:薩爾茨堡舒芙蕾佐覆盆子

如你所知,莫扎特不僅是一位有天賦的作曲家,也是一位鑑賞家。當他看到這個薩爾茨堡舒芙蕾佐覆盆子時,他停下手邊的事情,然後...

所需食材

  • 5 顆 蛋
  • 100 g 糖
  • 50 g 覆盆莓
  • 2 湯匙 麵粉
  • 1 湯匙 玉米澱粉
  • 1 湯匙泡打粉
  • 檸檬皮
  • 1/2 茶匙 香草精  
  • 少許鹽
  • 糖粉

覆盆子奶油部分

  • 50 g 覆盆子
  • 40 ml 鮮奶油
  • 10 g 糖

作法:

  1. 將雞蛋分成5顆蛋清和3顆蛋黃(另外兩顆蛋黃不需要),然後蛋清打發直到變固態。打發時邊加入少許的鹽和糖。
  2. 在蛋黃裡加入檸檬皮和香草精攪拌均勻,然後倒入步驟1的蛋白霜上。陸續將麵粉、玉米澱粉和泡打粉,利用濾網加進蛋白霜裡,攪拌均勻。
  3. 將其放進烤盤裡(請參照影片放置),加些覆盆子,再繼續用步驟2的蛋白霜蓋住,放入180度烤箱15分。
  4. 等待的同時,準備覆盆子奶油,將覆盆子壓碎,加入糖和鮮奶油,攪拌均勻。
  5. 烤好後,撒上糖粉,搭配覆盆子奶油,完成。

沉迷於甜蜜的誘惑吧!神甜點的薩爾茨堡舒芙蕾佐覆盆子! 

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