兩款「很超過」的巧克力岩漿蛋糕

如果你看到這食譜,意味著一件事:你是一位充滿絕望的巧克力迷,你不斷的在尋找更好的巧克力食譜。你的願望我們聽到了:今天的食譜,你會看到兩個美味的巧克力蛋糕。美味的秘密是什麼:它們都充滿了「流動」的內餡。

1.) 慕斯巧克力蛋糕

所需食材

麵團部分:

  • 麵粉 170 g 
  • 糖 150 g
  • 可可粉 1 湯匙  
  • 鹽 少許1 
  • 奶油 150 g 
  • 蛋 1 顆 
  • 香草精 1 茶匙 

內餡部分:

  • 糖 20 g 
  • 牛奶 250 ml 
  • 糖粉 20 g 
  • 液態巧克力 200 g 
  • 鮮奶油 130 ml 

作法:

  1. 把麵團的所有食材放入碗中揉捏,當揉捏均勻後,待其冷卻。
  2. 取出1/4麵團放在旁邊,3/4的麵團將其鋪在在小型彈簧蛋糕模具上,邊緣需高出兩公分(請參考影片)。然後,用叉子在底部的麵團上均勻刺動,目的在避免烘烤過程中起泡。 
  3. 將糖和牛奶倒入鍋中。取出幾勺牛奶在布丁粉內,攪拌均勻,然後將其倒入鍋中的牛奶裡,繼續攪拌,直到牛奶變稠狀。混合液態巧克力和鮮奶油,然後攪拌均勻倒入鍋中。繼續攪拌。接著將其倒入巧克力蛋糕上,用湯匙將巧克力奶油抹平。
  4. 將1/4麵團桿平,並切成8條相同厚度條狀。將三條麵團等距的放在蛋糕上,另外三條麵條等距的相互交叉(詳細請看影片)。用叉子,輕壓蛋糕邊緣。最後,放入170度烤箱40分鐘。

2.) 迷你熔岩巧克力蛋糕 

所需材料 (6人份):

  • 奶油110g
  • 黑巧克力90g
  • 糖110g
  • 蛋4顆
  • 可可粉1湯匙
  • 麵粉45g

作法: 

  1. 將奶油和切碎的巧克力放入一個碗中,並隔水加熱。 攪拌,讓巧克力與奶油均勻混合。
  2. 蛋和糖倒在第二個碗裡,攪拌直到出現泡沫。 接著添加可可粉與麵粉,繼續攪拌直到變成光滑液體狀。 再倒入步驟一的巧克力醬,並再度攪拌。
  3. 把步驟二所有材料倒入瑪芬模具內,放入220度烤箱烤7分鐘,完成。

從蛋糕內流動出來的溫暖巧克力,吃一口,彷彿置身於天堂!

回應

更多嘻報