墨西哥牛肉安吉拉捲

天氣漸漸轉涼時,焗烤特別受到歡迎。因為它會讓人由內到外地溫暖起來。除了經典的焗烤食譜,例如:焗烤義大利千層麵,焗烤義大利麵或焗烤馬鈴薯等,還有另一種非常美味的選擇:墨西哥安吉拉捲。

這道墨西哥安吉拉捲,是用墨西哥薄餅包裹著香濃的辣醬、牛絞肉,白飯和大紅豆捲成螺旋狀,並倒入香濃的辣醬後,再撒上起司焗烤。這道特別的焗烤食譜,每個人都得收藏在私房菜單中。

所需材料:

辣醬部份:

  • 55 g 奶油
  • 30 g 麵粉
  • 300 ml 番茄醬
  • 200 ml 蔬菜高湯
  • 1 茶匙孜然粉
  • 1 茶匙紅椒粉
  • 1 茶匙香菜粉
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 2 湯匙辣椒醬

牛絞肉部份:

  • 500 g 牛絞肉
  • 1 顆洋蔥,切丁
  • 2  瓣大蒜,切碎
  • 1 茶匙番茄糊
  • 2 根綠色辣椒,切碎
  • 1 湯匙香菜,切碎
  • 鹽和黑胡椒

此外:

  • 8 張墨西哥薄餅,直徑20 cm
  • 500 g 白飯
  • 250 g  大紅豆
  • 15 g 切達起司絲
  • 蔥 (裝飾用)

作法:

1. 首先準備辣醬,將奶油放入鍋中融化,加入麵粉攪拌,然後用番茄醬和蔬菜高湯。然後用甜椒粉、香菜粉、黑胡椒粉和辣椒醬調味。

2. 現在準備牛絞肉,先在放了油的鍋子中,先將牛絞肉,然後加入洋蔥和大蒜。炒到洋蔥半透明後,加入番茄糊、綠色辣椒、香菜、鹽和黑胡椒調味。

3. 將兩張墨西哥薄餅一側重疊地放在一起。然後在墨西哥薄餅上刷上辣醬,再放上一長排牛絞肉。

4. 在牛絞肉上放上白飯、大紅豆和切達起司。

5. 將墨西哥薄餅小心地捲起來,並將全部4卷放入鑄鐵鍋或烤盤中。

6. 在墨西哥薄餅卷上加入辣醬,並撒上起司,然後放入160°C的烤箱中烘烤35分鐘。享用之前,用蔥裝飾墨西哥牛肉安吉拉捲。

想像一下,當你從烤箱中取出香濃的墨西哥牛肉安吉拉捲時,聽到起司和醬汁在高溫烘烤下發出滋滋地聲響。咬上一口,就已經在想下次還要再做墨西哥牛肉安吉拉捲,因為這道用墨西哥薄餅、牛絞肉、辣醬、白飯、大紅豆和起司的美味,適合任何時間享用。人生如此夫復何求呢?

墨西哥薄餅不僅可以做成美味的安吉拉捲,還可以做成一個碗。在這道酪梨雞胸肉沙拉食譜中,我們用墨西哥薄餅做出碗來裝盛可口的酪梨沙拉。

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