吮指回味的鮮嫩多汁:嫩雞胸佐法式貝夏美醬

多少人對於烹煮雞胸肉感到困擾的呢?在台灣雞胸肉好像除了減肥餐以外就很少有人會去料理的一個食材,其實雞胸肉只要用對方法煮或是加上一道美味的醬汁,一樣可以做出不輸雞腿肉的口感喔!而且低脂又健康。

今天這道食譜就是要教大家如何在家裡就能做出像是高級餐廳一樣的雞胸肉!

所需材料 ( 2 人份):

  • 雞胸肉 2塊
  • 鹽和胡椒
  • 麵粉 100g
  • 蛋 1顆
  • 麵包粉 100g
  • 莫札瑞拉起司 切片
  • 奶油 50g
  • 全脂牛奶 200ml
  • 帕馬森起司 50g

作法:

  1. 在雞胸肉上撒些鹽和胡椒雞胸。然後準備三個碗分別裝入¾杯麵粉、雞蛋液、麵包粉。陸續將雞胸肉裹上上述這三個食材。 
  2. 將裹滿麵粉、蛋液和麵包粉的雞胸肉放到熱油中煎,直至兩面都呈現金黃色。
  3. 將雞胸肉拿出來,放在烤盤上,並蓋上新鮮的莫札瑞拉起司切片。
  4. 醬汁部分:在鍋中融化奶油,並加入少許麵粉。讓麵粉與奶油混合,然後加入牛奶攪拌。當醬汁沸騰變稠後,再加鹽和胡椒調味。小提醒:這過程 一定要定期的攪拌,這樣醬汁才不會燒焦。
  5. 最後,在雞胸肉上淋上步驟4的醬汁,撒些帕馬森起司,然後放入180度烤箱20分,完成!

貝夏美醬也是一般俗稱的白醬,它是許多美味菜餚的基礎,所以學起來絕對值得。如果你第一次就完美完成此道佳餚,何不加上一杯好酒來慶祝呢? 乾杯!

回應

更多嘻報