燒烤新工具:混合煙熏香味的烤肉

烤肉是享受戶外清新空氣和品味美食的絕佳方式。 既然如此,何不準備不同的菜餚,而不是老是香腸、肉串和牛排這樣經典的菜餚。只需要一個燒烤木板、牛絞肉、迷你芭比貝爾起司、一些香料以及香醇的威士忌。它將掀起一場家庭風暴,每個人都搶著吃!

所需材料

  • 1個 燒烤木板  
  • 水和威士忌

香料混合物部分

  • 2 湯匙 黑胡椒 
  • 2 湯匙 鹽 
  • 2 湯匙 甜椒粉
  • 1 湯匙 辣椒粉 
  • 1 湯匙 香菜籽
  • 1 湯匙 大蒜粉
  • 1 湯匙 洋蔥粉

牛絞肉部分

  • 900 g 牛絞肉
  • 1 湯匙 綜合香料
  • 50 g 麵包粉
  • 1 顆 蛋  
  • 1/2 顆 綠甜椒 切丁
  • 1/2 顆 紅洋蔥 切丁
  • 2 辦 大蒜 切片 
  • 1 湯匙 辣醬油
  • 50 ml 牛奶
  • 4–5 顆 迷你芭比貝爾起司

醬汁部分

  • 1 小杯 威士忌  
  • 115 g 番茄醬
  • 70 g 紅糖
  • 1/2 茶匙 鹽 
  • 1 湯匙 綜合香料 

作法:

1.) 將水和威士忌以3:1比例,倒入一個長方形烤盤裡。然後將燒烤木板浸泡在內1小時。

2.) 將所有綜合香料的食材磨碎並混合攪拌均勻。

3.) 現在將牛絞肉與一些綜合香料、麵包粉、牛奶、辣醬油、蛋以及切成丁的甜椒、洋蔥和蒜瓣混合攪拌。

4.) 將一半的牛絞肉鋪在燒烤木板上,中間放上迷你芭比貝爾起司。

5.) 覆蓋上另外半份牛絞肉。然後擠壓兩側的牛絞肉,將迷你芭比貝爾起司緊緊的包住。

6.) 將所有醬汁食材混合在一起且攪拌均勻。後用其塗在牛絞肉上。

7.) 將烤肉架加熱至約150°C,然後將牛絞肉放在燒烤木板上,關閉烤架蓋子,直接燒烤約20分鐘。然後將其移到間接燒烤區,繼續燒烤30分鐘。

這個「烤肉」的煙熏味,源於非凡的燒烤木板與內部融化的迷你芭比貝爾起司。要擊敗這個食譜的美味,應該是很難。

小提醒:此燒烤木板為特殊木頭所製,請勿隨意拿一般的木頭燒烤。這種料理方式是將肉品放在美西側柏、胡桃木、雪松或樺木...等厚木片上,直接放在鐵板上燒烤,除了火烤的味道,還多了一種煙燻的氣味。木板丟上鐵網前,依序要經過泡水、撒鹽、浸泡果汁或是酒,接著放上鐵網烤到微焦,木板翻面,將肉類直接擺上木板上烤。

影片中的第二道食譜,請見這裡

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