紫色風暴:火烤茄子牛肉捲
若是單純的以美學來說,茄子算是美麗的蔬菜,儘管不是很多人敢吃它。有藉於此,今天這個食譜,改變了一下這個紫色蔬菜的作法,添加一些牛肉與起司,讓它的口感更加的大眾!
所需食材
- 750 g 牛絞肉
- 2顆 蛋
- 2湯匙 香芹
- 1茶匙 鹽
- 1/2茶匙 胡椒
- 12片 莫扎瑞拉起司
- 150 g 莫扎瑞拉
- 3顆 茄子
- 500 ml 番茄醬
其它
- 砂鍋 23 x 34 cm
作法
1.) 將叉子插在茄子的兩側,然後小心的將茄子放到火爐上,讓它烤一下。接著將烤好的茄子放到砂鍋裡,並用保鮮膜包住,靜待10分鐘,這樣稍後會比較容易剝皮。
2.) 當茄子皮去掉後,用叉子在茄子上刮出3條溝槽,然後在裡面填滿莫扎瑞拉起司片。
3.) 牛絞肉與雞蛋、香芹、鹽和胡椒混合在一個碗裡。將一塊保鮮膜鋪在沾板上,鋪上厚約1公分的牛絞肉,放上茄子,然後利用保鮮膜將它們捲起。
4.) 最後,將番茄醬倒入砂鍋裡,放進三顆牛絞肉茄子。最後,撒些磨碎的莫扎瑞拉起司,放進170度烤箱約20分鐘。
這道牛絞肉、茄子、起司和番茄醬的組合,是每個人都要嘗試看看的佳餚。