德國人的「年糕」:年輪蛋糕

年輪蛋糕原自德國,外型如樹幹,切開是一層層的年輪,小名德國蛋糕之王,這蛋糕主要出現在耶誕節、婚禮等慶祝的場合。歐洲的耶誕節如同我們的「過年」,所以要稱年輪蛋糕是他們的年糕,也不為過。

所需食材

杏仁片部分:

  • 杏仁粉末 175 g 
  • 糖粉 125 g 
  • 阿瑪瑞托(Amaretto) 2湯匙

麵團部分:

  • 溫鮮奶油 100 ml 
  • 奶油 170 g 
  • 糖 225 g 
  • 蛋 10顆
  • 柳橙皮 1 湯匙
  • 玉米麵粉 100 g
  • 麵粉 150 g 

其它:

  • 草莓果醬 300 g 
  • 奶油 30 g
  • 調溫黑巧克力 200 g 
  • 杏仁 50 g

作法:

  1. 杏仁粉、糖粉和阿瑪瑞托倒在碗中。用雙手揉捏直到變成光滑麵團。
  2. 將步驟1的杏仁糰捏成小塊放入碗中,倒入溫鮮奶油,用電動攪拌機攪拌,然後倒入奶油和糖,繼續用攪拌機攪拌,直到攪拌均勻。將蛋黃與蛋白分開,蛋黃加入碗中繼續攪拌。現在,加入橘子皮、玉米麵粉和麵粉。最後,打發蛋白,將其放在最上面,繼續攪拌。
  3. 溫熱草莓果醬。然後將奶油塗滿直徑18公分的彈簧烤模。勺一匙麵團倒入烤模內,將其舖開成薄薄的一層,放入220度烤箱1.5分鐘,直到麵團變成淺褐色。再淋上果醬,然後再次一層薄薄的麵團。重複所有的步驟 - 烘烤、果醬、麵團 ,直到完成18層,或是烤模已滿。
  4. 將調溫黑巧克力塗滿整個蛋糕,撒些杏仁,冷卻後,完成。

不可否認,烘培年輪蛋糕是需要時間與耐心,但一旦看到吃到成品後,這一切都是值得的!

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