散發誘人香氣的藍莓巴布卡

Babka(巴布卡)是一種甜酵母麵包,在東歐是眾所周知的。它流傳自東歐的波蘭。Babka是祖母的意思,因為在波蘭,只要一到復活節,祖母都會烤巴布卡給孩子們吃。傳統的巴布卡充滿巧克力或肉桂。但這個食譜中要示範藍莓的口味。

所需食材

麵團部分

  • 500 g 麵粉
  • 2顆 蛋
  • 2顆 蛋黃
  • 85 g 蜂蜜
  • 50 g 糖
  • 1茶匙 香草精  
  • 1茶匙 鹽
  • 250 g 軟奶油 
  • 240 ml 溫全脂牛奶 
  • 5 g 酵母箘

藍莓部分

  • 350 g 糖
  • 750 g 冷凍藍莓

作法

1.) 麵團部分:將麵粉與一顆蛋、兩顆蛋黃、蜂蜜、糖、香草精和軟奶油放入碗裡,然後加一茶匙鹽。

2.) 將乾酵母箘加入溫熱的全脂牛奶中,靜待約5分鐘。然後將牛奶倒入碗裡,並用攪拌器攪拌混合。接著用一條乾淨的毛巾蓋住,靜待約30分鐘。

3.) 將一些麵粉撒在工作檯上,將麵團揉成光滑。現在將麵團放進冰箱裡,冷藏約2小時。

4.) 等待的同時,可以開始煮藍莓。將糖放入鍋中煮成焦糖,加入冷凍藍莓。小火慢煮直到冷凍藍莓幾乎煮熟,然後讓其完全冷卻。

5.) 將麵團分成兩等份。將兩等份用擀麵杖的擀成矩形。

6.) 用藍莓醬塗抹在兩個矩形上,並將其捲成長卷。現在橫向將其切半。

7.) 將四條麵團放在一張烘培紙上,然後開始交叉編織。編織好後,塗上蛋液。放進190°C烤箱45分鐘。

有什麼東西比新鮮出爐的糕點味道更好嗎?這個巴布卡蛋糕,看起來不只美麗,口味也很棒,難怪會風靡南歐!你也可以嘗試巧克力或其它的水果喔!

還想要更多藍莓的食譜?請觀看影片中的第二個藍莓辮子派食譜

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