輕鬆又驚豔的焗烤香茄

茄子是個古老的蔬菜,最早產於東南亞,在印度和孟加拉國從有刺或苦澀的野生黃水茄經過馴化後傳向世界各地。阿拉伯人稱它「魔鬼蛋」,義大利人稱它「Melanzana」,意思是不健康的水果。

儘管它有許多不佳的名字,但它其實非常的健康且好吃,這邊要介紹一道用烤的茄子料理:

所需食材

  • 2顆 大茄子
  • 100 ml 橄欖油
  • 1 湯匙 鹽
  • 1 湯匙 胡椒  
  • 少許 新鮮迷迭香 

內餡部分

  • 茄子肉
  • 2 湯匙 橄欖油 
  • 1 顆 洋蔥
  • 200 g 聖女小蕃茄 
  • 1/2 茶匙 奧勒岡 
  • 400 g 蕃茄糊
  • 6 瓣 大蒜
  • 胡椒 

頂層部分

  • 4 顆 莫扎瑞拉起司 
  • 100 g 麵包粉 
  • 2 湯匙 橄欖油 
  • 60 g 帕瑪森起司 

其它

  • 羅勒 裝飾用

作法

1.) 將兩顆大茄子縱向減半,並用刀子和湯匙,將裡面的茄子的肉取出。

2.) 將四個半顆茄子放入砂鍋裡,淋些橄欖油。撒些鹽和胡椒調味,放幾串迷迭香。放進200°C烘箱15分鐘。

3.) 現在將拿出的茄子肉切小塊,放入平底鍋倒入橄欖油煎炸。然後加入切碎的洋蔥和大蒜,撒些鹽和胡椒調味。最後,放入聖女小櫻桃、蕃茄糊和奧勒岡,煮約10分鐘。

4.) 將烤好的茄子從烤箱裡取出,讓其短暫冷卻。將迷迭香拿出,在茄子中間填入混合蔬菜,然後將莫扎瑞拉起司切小塊,撒在茄子上。

5.) 將麵包粉與橄欖油混合,撒在茄子上。最後,加些帕瑪森起司。放進180°C烤箱20-25分鐘。上桌前放些羅勒。

這道食譜非常的美味,若你以前不敢吃茄子的話,試試看這道食譜,你會對茄子改觀。

影片中的第二道茄子食譜,請見這裡

回應

更多嘻報