受歡迎的蓬鬆蛋:擁有蛋糕的口感

蛋料理是家庭友好的菜單,今天的食譜要將其變成一個豪華的版本。將融化的雞蛋倒入熱油裡,讓其蓬鬆。如果加入一些絞肉和辣椒醬,就可以享受蓬鬆多料的歐姆蛋!

所需食材

  • 6顆 蛋 
  • 1小撮 鹽
  • 200 ml 植物油 

醬汁部分

  • 油 
  • 250 g 牛絞肉
  • 1顆 紅甜椒 切碎 
  • 1茶匙 大蒜末 
  • 1湯匙 薑末
  • 3湯匙 辣椒醬 
  • 2茶匙 醬油 
  • 200 ml 高湯 
  • 1湯匙 玉米澱粉 (請加入2湯匙冷水攪拌) 
  • 建議: 2茶匙醋和2茶匙糖  
  • 2枝 蔥 切細 

作法

1.) 打6顆蛋,加入鹽調味。

2.) 鍋內到油並加熱到180°C。

3.) 用大湯匙撈一湯匙油,握住,稍後使用。

4.) 將打好的蛋快速均勻地倒入熱油裡。

5.) 當雞蛋澎鬆後,從頂部加入先前撈出的油。讓雞蛋蓬鬆更多。

6.) 將鍋中多餘的油倒出,並動一動蛋。

7.) 加熱另一個鍋子,倒入油、牛絞肉炒一會。繼續加入甜椒、薑末和蒜末。接著將醬油和辣椒醬加入鍋中。倒入高湯煮約20分鐘。最後,加入玉米澱粉。

8.) 將成品倒入仍然溫熱的歐姆蛋上,撒些切碎的蔥裝飾。

小提醒:一定要用金屬鍋。此外,如果建議可以添加點醋,味道會更好。

影片中的第二個食譜歐式蛋包飯,請見這裡

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