蘋果焦糖瑞士卷

很多人都喜歡市面上可以買到的瑞士卷。它的美味,讓其成為受歡迎的甜點。今天的食譜要用當季食材蘋果,搭配肉桂粉和焦糖醬。這道甜點是甜食愛好者必須嘗試的食譜:

所需食材:

麵糊部分:

  • 5 顆 蛋 
  • 1 顆 蛋黃 
  • 150 g 糖
  • 1 茶匙 香草精  
  • 1 小搓 鹽
  • 140 g 麵粉
  • 10 g 可可粉 
  • 1 茶匙 泡打粉  
  • 1 茶匙 肉桂粉  
  • 肉荳蔻粉

內餡部分:

  • 4 顆 蘋果
  • 30 g 糖 
  • 30 g 奶油 

奶油部分:

  • 400 g 鮮奶油
  • 1/2 茶匙 肉桂粉 
  • 20 g 糖粉

其它:

  • 約100 g 焦糖醬
  • 烤盤 (29 x 44 公分)
  • 木棒
  • 乾淨的布

作法:

1.) 首先,準備麵糊。將糖、蛋、蛋黃、香草精和一小搓鹽放入碗中,然後用攪拌器將其混合攪拌約5分鐘,使其形成泡沫狀混合物。

2.) 將麵粉、可可粉、肉桂粉、泡打粉和肉荳蔻粉篩入麵團。仔細攪拌所有食材。

3.) 將攪拌好的麵糊倒在鋪有烘培紙的烤盤上,並均勻地攤開。放進180°C烤箱約14分鐘。

4.) 工作抬上放一條乾淨的布,並在上面撒些糖。現在,將烤好的蛋糕從烤盤上放到撒了糖的布上。利用布將蛋糕捲成一卷,然後讓其冷卻。

5.) 現在將蘋果去皮成小塊。奶油放鍋中裡加糖。現在,將切塊的蘋果放入其中炒約4至5分鐘。然後將其放在一旁冷卻。

6.) 奶油部分,在鮮奶油裡中加入肉桂粉和糖粉,然後用攪拌器攪打。接著,打開冷卻的蛋糕,均勻塗上奶油。

7.) 將焦糖蘋果放在奶油上,並在上面淋上焦糖醬。請確保在蛋糕的長邊,留有約5公分的空白邊緣。(即沒有蘋果)

8.) 現在將所有食材捲起來。

9.) 用剩餘的奶油刷滿整個蛋糕卷。

10.) 在瑞士卷蛋糕上的奶油以線條方式淋上焦糖醬,然後用木棒縱向來回繪製出圖案。

蘋果和肉桂,永遠不會出錯。加上焦糖醬,味道更升級。

影片中的第二道食譜,請見這裡

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