鹽味焦糖蘋果蛋糕

蘋果派是受歡迎的水果餡餅之一。但你可能從來沒有以這種形式吃過它。對於這個食譜,你不僅需要奶油、雞蛋、糖和蘋果,還需要三根小樹枝。聽起來很奇怪,但確實是如此。

所需食材

蛋糕部分

  • 8顆 蛋 
  • 200 g 糖
  • 240 g 麵粉
  • 80 g 可可粉 
  • 2 湯匙 泡打粉 
  • 160 g 磨碎的杏仁 
  • 2茶匙 香草精 
  • 320 g 融化的奶油 

蘋果內餡

  • 3顆 大蘋果 
  • 100 g 糖 
  • 300 ml 蘋果汁 
  • 1小搓 鹽

鹽味焦糖

  • 100 ml 水
  • 450 g 糖 
  • 300 g 奶油 
  • 300 ml 鮮奶油 
  • 1小搓 鹽

奶油部分

  • 200 g 奶油 
  • 300 g 糖粉 
  • 100 g 奶油乳酪
  • 4湯匙 鹽味焦糖

巧克力甘納許

  • 450 g 黑巧克力
  • 300 ml 鮮奶油 

裝飾

  • 3顆 蘋果 
  • 3根 小樹枝 

作法

1.) 首先將糖和蛋攪拌直至起泡。然後透過篩子將麵粉、可可粉和泡打粉加入到裡面。接著加入奶油、香草精和杏仁粉攪拌均勻。

2.) 準備一個直徑約18公分的圓形鍋子,塗些奶油,加些麵粉,然後將剩餘的麵粉從鍋中倒出。現將麵團倒入鍋中,放進預熱180度烤箱60分鐘。

3.) 烤好後,將其拿出,冷卻10分鐘,然後倒放在板子上,讓其完全冷卻。

4.) 在蛋糕上放上一個直徑約13公分的碗,沿著邊緣切出一個圓錐,切下錐形部分,將蓋子放在旁邊,稍後會用到。

5.) 三顆大蘋果削皮切小塊,放入鍋裡加糖、蘋果汁和一小撮鹽,悶煮約15分鐘。在悶煮的同時,可以先準備鹽味焦糖,然後是奶油。

鹽味焦糖:將糖加水煮沸至金黃色。然後加入奶油攪拌。接著是鹽、鮮奶油。當所有食材煮沸後,關火離鍋。並將鹽味焦糖裝入另一個較大的容器裡,讓其冷卻。

奶油部分:將奶油和糖攪拌打發,然後加入可可粉、焦糖和奶油乳酪混合。

巧克力甘納許部分:準備一個鍋子,倒入溫熱的鮮奶油、加入切碎的黑巧克力,然後用湯匙將其融化並攪拌均勻。

6.) 當蘋果丁冷卻後,將其放入掏空的蛋糕裡,並將預留的蛋糕蓋子放回頂部。

7.) 將整個蛋糕塗滿奶油,並靜置1小時。

8.) 淋上巧克力甘納許,讓它從兩側流下來,再讓蛋糕冷卻半小時。然後你淋上鹽味焦糖。

9.) 樹枝洗乾淨,擦入三顆蘋果裡,然後用浸入剩餘的鹽味焦糖。接著將其放在蛋糕上。

10.) 撒些切碎的花生,靜置10分鐘。10分後,你已完成這個美麗又非凡的蘋果派。

這蛋糕在準備過程中,不是很簡單和快速,但努力是值得的。鹽味焦糖、巧克力和水果的組合簡直就是天堂般的享受。

這邊還有影片裡另一個蛋糕:蘋果焦糖蛋糕到食譜喔!

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