糖粉奶油蘋果派

由於市面上有無數的蘋果派食譜,所以今天要介紹一道比較不同的蘋果派作法:用充滿肉桂蘋果碎片的小羊角所組成的。一道快速又非常簡單的食譜。

所需食材:

麵團部分:

  • 500 g 麵粉
  • 250 ml 牛奶
  • 7 g 乾酵母
  • 40 g  奶油
  • 15 g 植物油
  • 70 g 糖
  • 1/2 茶匙 鹽 
  • 1 顆 蛋 

糖粉奶油細末部分:

  • 120 g 奶油
  • 200 g 糖
  • 150 g 麵粉 

內餡部分:

  • 5 顆 蘋果 
  • 30 g 奶油
  • 1 茶匙 肉桂粉

其它:

  • 1 顆蛋
  • 1 個 直徑約30-35公分烤盤

作法:

1.) 首先準備麵團。將糖、鹽溶解在溫牛奶裡。將酵母箘與麵粉在工作台上攪拌混合,然後在混合物的中間,撥出一個小洞,接著將牛奶混合物倒入其中。在融化的奶油裡加蛋攪拌,然後倒入麵粉裡攪拌。如果攪拌出來的麵糊太稀,可以加一些麵粉。如果太乾,則是加些牛奶。加些油,繼續揉麵團。最後,在一個碗內塗滿油脂,將麵糊倒入,蓋上蓋子,讓其靜置1-1.5小時。

2.) 蘋果去皮切丁,放入有奶油得鍋裡,炒約3至5分鐘。最後加入肉桂粉。

3.) 現在,開始準備糖粉奶油細末:只需將麵粉、奶油和糖攪拌混合即可。

4.) 將麵團分成7至8等份。然後將其單獨桿成圓狀。麵團圓圈的直徑應小於烤盤的直徑。

5.) 在麵團圓圈的底部撒上一些糖粉奶油細末。小提醒:請確保最後(在將所有圓圈都撒滿後)仍有約一半的糖粉奶油細末。因為在步驟6和10將再次使用到。

6.) 將圓圈對折,然後撒些糖粉奶油細末。

7.) 左右兩邊放些炒好的蘋果肉桂丁。

8.) 從半圓形的兩邊往內捲,讓其形成羊角麵包形狀。

9.) 其它的麵團圓圈重複該過程。最後,將所有完成的羊角麵包,排放在烤盤裡。

10.) 在蘋果派上塗上蛋液。然後將其餘的糖粉奶油細末散佈在表面上,放進180°C烤箱45分鐘。

這個烘培方式,不只適合蘋果,也可以換成不同的當季水果喔。

影片中的第二道食譜,請見這裡

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