2道法式克拉芙緹食譜 - 甜鹹都對味!

克拉芙緹(Clafoutis) 是來自法國中部的家常甜點,它是混合了焗烤和蛋糕的作法。經典的克拉芙緹是由甜麵糊和櫻桃烘焙而成。但是,這道法國特色菜,也可以和其他食材一起搭配。

今天,我們要介紹用無花果做出的鹹味版本,裡面還加入濃郁的山羊起司和香酥的培根丁。在甜味版本中,我們用西洋梨和杏仁果替代櫻桃,絲毫不遜色於鹹味版本。

鹹味版本 — 無花果克拉芙緹:

所需材料:

  • 150 g 杏仁粉
  • 75 g 麵粉
  • 2 顆蛋
  • 1 茶匙鹽
  • 5 小根百里香切碎
  • 80 g 融化的奶油
  • 150 ml 鮮奶油
  • 4 顆無花果,對切
  • 山羊起司適量
  • 培根丁適量
  • 3 小根百里香
  • 可選:蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)

作法:

將杏仁粉、麵粉、蛋、鹽、百里香、奶油和鮮奶油混合成光滑的麵糊後,倒入烤盤中。小心將切口面朝上壓入無花果,再放上山羊起司、培根丁和小根的百里香。放入烤箱 180 °C烘烤25分鐘,將無花果克拉芙緹烤至金黃色。

小秘訣:在享用克拉芙緹之前,用蜂蜜水在上面刷過,會讓無花果克拉芙緹閃閃發亮,看起來更開胃。

甜味版本 — 西洋梨克拉芙緹:

所需材料:

  • 85 g 麵粉
  • 1 小撮鹽
  • 100 g 糖
  • 3 顆蛋
  • 半根香草莢
  • 1 撮肉荳蔻
  • 1/2 茶匙杏仁精
  • 250 ml 牛奶
  • 3-4 顆西洋梨去杍,切成薄片
  • 2 茶匙融化的奶油
  • 2 茶匙糖
  • 杏仁片依需要
  • 可選:蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)

作法:

將麵粉、糖、鹽、蛋、香草、肉荳蔻、杏仁精和牛奶混合成光滑的麵糊後,倒入烤盤中。將 2/3 的西洋梨切片均勻地放在麵糊裡,儘可能地被麵糊覆蓋住。將剩下的西洋梨切片放在麵糊上作為裝飾,並在上面抺上融化的奶油。最後,撒上糖和杏仁片,並放入180°C的烤箱中烘烤45分鐘,西洋梨克拉芙緹烤至金黃色。

小秘訣:在享用克拉芙緹之前,用蜂蜜水在上面刷過,會讓西洋梨克拉芙緹閃閃發亮,看起來更開胃。

你比較喜歡西洋梨和杏仁精的甜味搭配組合,或是無花果、新鮮山羊起司和培根的鹹味搭配組合呢?從現在起,克拉芙緹的口味選擇更多了!而更幸運的是,兩種口味的克拉芙緹都很容易準備。理論上來說,它們可以同時一起準備。

西洋梨克拉芙緹會讓你想到秋天的各種美味嗎?那麼,這道熱蘋果焦糖冰淇淋派,一定適合你的口味。

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