只有瓜類水果能:不用烘烤的新鮮夏季蛋糕

不需要烘培的蛋糕,可能沒有很多,不需要烘培再加上無麩質的,就更稀有了。今天的甜瓜組合蛋糕不僅符合了上述兩點,亦是非常適合當夏季的甜點。也許它還是世界上最輕的蛋糕喔!

所需食材

內餡部分

  • 1顆 金蜜洋香瓜
  • 1顆 哈密瓜  
  • 2把 新鮮薄荷葉 
  • 有機檸檬果汁和皮 
  • 200 ml 白葡萄汁 

奶油部分

  • 300 ml 鮮奶油 
  • 50g 糖粉
  • 1 茶匙 香草精

外殼部分

  • 1顆 西瓜 

裝飾部分

  • 2球 金蜜洋香瓜 切半
  • 2球 哈密瓜 切半
  • 1/2球 西瓜  
  • 新鮮薄荷葉 

作法

1.) 金蜜洋香瓜和哈密瓜各切半,挖出中間的籽,然後用冰淇淋勺,挖出果肉,放入碗裡。

2.) 加入切碎的薄荷葉、有機檸檬皮、擠上檸檬汁後加入白葡萄汁,攪拌均勻。現在拿起篩子,將果汁過濾出。

3.) 將鮮奶油、糖粉和香草精倒入另一個碗中,用電動攪拌器攪拌均勻。

4.) 現在是西瓜部分:首先切掉頭尾兩端,然後將其放在工作檯上,並小心地將西瓜皮切割下。最簡單的方法是沿著條紋,從上切到下。

然後用長刀在西瓜中間處挖出圓形,刀工切至底部,這樣之後可以將此「圓柱西瓜」拉出。 

用乾淨的餐經紙輕拍西瓜,從圓柱西瓜切​​下厚厚的兩片。其中一片放在空心西瓜的中間作為底部。

5.) 將剛剛過濾好的薄荷檸檬瓜球倒入,蓋上另一片西瓜片。接著將其搬到蛋糕架上。

6.) 現在將奶油塗滿整個西瓜蛋糕,並使其光滑。

底部擠上奶油花,頂部放上裝飾用的水果與薄荷葉。

這個蛋糕風味獨特,口感豐富,味道清新不甜膩,更重要的是麩質過敏者也能享受。

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