甜食者新歡:螺旋覆盆子可可海綿蛋糕

今天,有口福要介紹的螺旋覆盆子可可海綿蛋糕,是蛋糕和蛋糕捲的混合物。它美味的秘訣不是將蛋糕直接捲起來,而是先切成細條,再慢慢捲。

所需食材:

蛋糕部分:

  • 麵粉 180 g 
  • 蛋黃 4顆 
  • 糖 200 g 
  • 香草精 1 茶匙
  • 鹽 1/2 茶匙 
  • 泡打粉 1 茶匙 
  • 油 100 g
  • 水 60 ml 
  • 蛋白 6顆 

內餡和裝飾部分:

  • 鮮奶油 600 g 
  • 可可粉 30 g 
  • 糖粉 90 g 
  • 杏仁片 
  • 新鮮覆盆子 
  • 碎巧克力

作法:

  1. 將麵粉、蛋黃、糖、香草精、鹽、泡打粉、油和水放入大碗內,用電動攪拌器將其攪拌成光滑的麵團。然後將蛋白倒入另一個碗內打發,再倒入麵團裡,繼續攪拌,使其均勻混合。然後將此麵糊倒入鋪有烘培紙的烤盤上,放入160度烤箱18分。
  2. 用電動攪拌器攪拌鮮奶油,攪拌的同時,邊加入可可粉與糖粉。
  3. 將步驟2的巧克力奶油醬,倒在烤好的蛋糕上,並用刮刀將其鋪平。撒些杏仁片,塞入新鮮覆盆子。
  4. 現在,將蛋糕等分切5條。開始滾動第一條。小提醒:不要施加太多的壓力,否則內餡會露出。將捲好的蛋糕放在板子中間,然後,第二個條蛋糕沿著第一個蛋糕捲的末端,繼續捲繞,以此類推,直到5條全部捲繞完畢。
  5. 最後,將剩下的巧克力奶油醬塗抹在整個蛋糕上,撒些杏仁片與碎巧克力,放些覆盆子,完成。

若不喜歡吃覆盆子的人,也可以將其更換成其它的莓果類喔!

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