用冰塊形狀烹飪:2018年新吃法!

意大利餃(Ravioli)一種傳統的意大利麵食,以麵皮做成袋狀,然後將肉類或蔬菜包起,再放入熱水中煮。 通常是正方形,就像一個扁平的枕頭。今天的食譜要用一個特別的工具,教大家如何快速的做出義大利餃。

所需食材

牛肉內餡

  • 300 g 牛絞肉 
  • 80 g 培根 切丁
  • 1/2 洋蔥 切丁 
  • 1 顆 蛋黃
  • 1 湯匙 番茄醬 
  • 1 湯匙 香芹
  • 鹽和胡椒 

菠菜內餡

  • 1/2 洋蔥 切丁 
  • 1 瓣 大蒜 
  • 350 g 菠菜葉
  • 100 g 瑞叩塔起司
  • 90 g 帕瑪森起司
  • 1 顆 蛋黃
  • 鹽和胡椒 
  • 少許 肉荳蔻

Ravioli麵團

  • 125 g 麵粉 
  • 125 g 粗粒小麥粉
  • 2 顆 蛋 
  • 1 顆 蛋黃 
  • 1 湯匙 橄欖油 
  • 1/2 茶匙 鹽 

作法:

1.) 鍋內倒油加熱,然後倒入牛絞肉、培根和洋蔥炒熟。然後將其盛起放置碗裡,加入蛋黃、番茄醬、香芹、鹽和胡椒攪均勻。

2.) 菠菜餡:菠菜葉先燙過。鍋內加熱油熱鍋,倒入洋蔥和大蒜炒一會,然後加入菠菜葉。然後將其盛起放置碗裡,加入瑞叩塔起司、帕瑪森起司、蛋黃、鹽、胡椒和肉荳蔻攪拌均勻。

3.)Ravioli麵團:把所有的食材混合一起,攪拌均勻,變成光滑麵團。然後將其分成2份。

4.) 接著,將其桿平成長方形狀,一片放在製冰盒上,一片放旁邊,稍後使用。將放在製冰盒上的麵皮,輕輕的往下壓,讓其成為空心。

5.) 將牛肉內餡裝進半邊的製冰盒裏,另外半邊則是菠菜泥內餡。塗上蛋液,鋪上第二片麵皮,用桿子壓一下,使其固定住。切去多餘的邊緣、靜置放置冰箱冷藏30分。

6.) 將冷藏過後的義大利餃放到工作台上,將其切開,放入鹽水中煮熟。

最後,你只需淋上喜愛的醬料,例如:番茄醬。即可上桌囉!

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