讓你沉淪的炙烤食譜,重點在醬汁!

卡蒙貝爾村位於法國北部諾曼第,這個田園鄉村般的地方只有大約200人居住。但據傳源自於此處的起司,卻是全球知名。綿密的口感和強烈的味道,是最適合用於料理中的起司!快來看看這個蘑菇炙烤食譜,絕對是告別冬天的最佳選擇!

所需材料:

  • 梅花肉 1.5公斤 
  • 卡蒙貝爾起司 150g
  • 鮮奶油 200g
  • 貝夏美白醬(béchamel) 200g
  • 水250ml
  • 蘑菇 500g
  • 鹽和胡椒 適量
  • 韭菜末 裝飾用

作法:

  1. 首先,將梅花肉片塗抹鹽和胡椒,用平底鍋稍微煎過,直至兩面變色。接著將肉放進烤箱中,200°C 烤2.5個小時。出爐後將肉切片,擺放在長型烤模中。接著,可先將蘑菇事先炒熟。
  2. 接著處理卡蒙貝爾起司:將起司最上方較硬的部分切除,用湯匙將中間的軟起司挖出,放入鍋中。倒入鮮奶油、貝夏美白醬和水。鍋子加熱持續攪拌,直到醬汁均勻濃稠。撒上適量鹽和胡椒調味。
  3. 將起司醬倒入烤模中,淋在肉片上。頂端再撒上炒好的蘑菇片。
  4. 放入烤箱 175°C 烤35分鐘。上桌前,撒上蔥末或韭菜末裝飾即可食用

通常在諾曼第,這種料理配的不是紅酒或白酒,而是味道濃烈的氣泡蘋果酒。在沈悶的冬季過去,天際時而陰灰、時而蒼白的日子裡,炙烤起司肉片能給你最大的味蕾享受。一個小秘訣:可以進行到食譜步驟3時,將材料放進烤箱預備,等外出散個步、遛個狗、辦完事後,再回家啟動烤箱!讓你食指大動的驚喜,不用等太久就能來臨!

如果你正在尋找其他烤肉料理,也不妨參照第二個食譜。詳細的步驟和說明可參考這裡: 食譜

回應

更多嘻報