鳳梨巧克力蛋糕加椰子,熱帶天堂出爐!

鳳梨可樂達(Piña colada)是大名鼎鼎的調酒之一,蘭姆酒、椰子和鳳梨,用想的感覺就充滿熱帶風情。據說這是19世紀初海盜最喜歡的船上飲料之一,不過,今天我們要用這些經典材料,做出另類的點心。乍看以為是鳳梨,近看才發現是蛋糕,但切了才知道有更多驚喜!

所需材料:

蛋糕層部分

  • 500 g 奶油 
  • 6 顆蛋 
  • 600 g 麵粉 
  • 100 g 可可粉 
  • 200 g 糖 
  • 1 茶匙 香草精
  • 500 ml 椰奶
  • 4 茶匙 泡打粉 
  • 1/2 茶匙 鹽

奶油層部分

  • 400 g 巧克力奶油 
  • 200 g 白色打發奶油

裝飾部分

  • 200 g 椰子片

其他

  • 400 ml 椰奶 
  • 200 ml 鳳梨汁 

作法:

1.) 首先製作蛋糕體。混合所有蛋糕層部分的材料,攪拌均勻成糊狀。

2.) 選兩個中等大小、可入烤箱的碗,和一個圓形烤模。注意碗的口徑盡量與烤模的直徑一致。所有容器都在內側塗上奶油預防沾黏。將麵糊分成三等份,放入三個容器中。烤箱180 ° C 烤60分鐘。靜置冷卻1小時。

3.) 將蛋糕從碗中取出。蛋糕頂端凹凸不平或有裂縫的那一側表面,用刀切平再倒置,使蛋糕呈底部平坦的碗狀。另一個碗的蛋糕如法炮製。烤模中的蛋糕頂端凹凸處亦切平。

4.) 將三個蛋糕組合再一起,兩個碗狀蛋糕中間夾烤模蛋糕,底端的碗狀蛋糕正放,頂端的碗狀蛋糕倒置。夾層間都塗上巧克力奶油。

5.) 頂端的碗狀蛋糕用小刀劃一個小圓,再用湯匙挖出一個小洞。接著用小刀在洞口頂端橫切一層,使洞口出現約1公分寬的截切面,

6.) 用白色打發奶油塗一層在洞口和截切面。而蛋糕側邊則用巧克力奶油塗滿。

7.) 在蛋糕外側撒上椰子碎片,但留下頂端不覆蓋。

8.) 鳳梨汁和椰奶混合攪拌均勻,直到成奶昔狀,倒入中空的小洞中。你也可以加少許吉利丁粉或果膠,讓液體更濃稠。

小提示:剩下的裝飾部分,你可以用小雨傘、造型吸管,或是罐頭鳳梨片。讓這個蛋糕看起來像是個熱帶椰子

這個蛋糕不只造型獨特,巧克力配上鳳梨椰子香,滋味也是很令人拍拍手! 下次你也來個另類的「鳳梨可樂達」吧!

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