紐澳國民甜點:櫻桃帕芙洛娃

許多流傳已久的食譜,常常會有一些爭議,像是:創造者到底是誰?這道由蛋白酥作基底的帕芙洛娃(Pavlova)就是其中一道。不過話說回來,只要可以吃到美味甜點,誰會在意創始人是誰呢?

所需食材:

櫻桃醬部分:

  • 罐裝櫻桃汁 200 ml 
  • 香草精 1 茶匙
  • 檸檬汁 1 湯匙 
  • 玉米澱粉 1-2 湯匙 
  • 櫻桃 250 g

奶油部分:

  • 馬斯卡彭起司 120 g
  • 糖粉 50 g 
  • 鮮奶油 200 ml 

帕芙洛娃部分:

  • 蛋清 4顆  
  • 糖 180 g 
  • 泡打粉 1 茶匙 
  • 鹽 1/2 茶匙

作法:

  1. 櫻桃汁、香草精和檸檬汁倒入鍋裡,小火煮沸。煮沸前,先取出幾湯匙,並與玉米澱粉混合攪拌,接著倒入鍋中。煮沸後,倒入櫻桃。
  2. 用電動攪拌器將馬斯卡彭起司和糖粉攪拌均勻。加入鮮奶油,繼續攪拌。
  3. 將蛋白酥所有的食材倒在碗中,均勻攪拌打發。然後用湯匙將蛋白酥,放置烤盤上,形狀要是兩個圓形。放入175度烤箱75分鐘。 
  4. 帕芙洛娃完全冷卻後,將一半奶油塗抹在一個帕芙洛娃上,加上一點櫻桃醬。接著將第二個帕芙洛娃放上,塗上剩下的奶油和櫻桃醬,完成。

這道甜點在紐西蘭和澳洲非常的常見,也因此澳洲甜點師傅和紐西蘭甜點師傅一直在爭議。但事實上,真的沒人會在乎啦。只要可以吃到就好瞜。小提醒:也可以將櫻桃更換成家中有的水果喔!

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