是什麼配方讓普通的馬鈴薯,如此瘋狂的好吃?

西班牙菜的美味,世界聞名。尤其是它們的tapas,更是無法錯過。其中有一道tapas有個非常特殊的專業配方,這道開胃菜的名字就是:Patatas bravas或Papa bravas,中文翻譯為蒜香炸馬鈴薯。

所需食材

  • 2顆 馬鈴薯 
  • 2顆 大番茄 
  • 1/2 洋蔥 (切丁)
  • 2瓣 大蒜 
  • 1湯匙 辣椒粉 
  • 1茶匙 紅椒粉
  • 新鮮香菜 

Aioli醬:

  • 1顆 蛋 
  • 100 ml 橄欖油 
  • 1瓣 大蒜  

1.) 切下煮熟去皮馬鈴薯的左右兩邊,並利用模具做出4個圓形馬鈴薯。將其中間挖空,使其成為一個杯子。沒用到的馬鈴薯,可以製作成馬鈴薯泥。

2.) 將馬鈴薯杯放到鹽水中煮沸4分鐘,然後移至160度油,油炸3至4分鐘。

3.) 將番茄放進熱水裡一會,然後馬上移到冰水裡。現在番茄皮將容易剝除。去除番茄裡的果肉,並將其切丁。

4.) 洋蔥丁、蒜末、辣椒粉和紅椒粉和番茄丁放入鍋中炒,撒些鹽調味。

5.) Aioli醬部分:將所有食材放入碗中攪拌,直到變成均勻的乳白色醬,裝入擠花袋內。

6.) 現在,將蕃茄丁混合物舀入馬鈴薯杯,擠上Aioli醬,撒些香菜裝飾。

每一個Tapas都有自己的配方,有些難有些簡單,可以確認的是,今天的蒜香炸馬鈴薯絕對屬於後者!

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