馬卡龍漢堡:你不知道裡面有什麼

馬卡龍已經成功地建立精緻細膩美味甜點的名聲。這個法式經點甜點很少出現在速食店裡,因為速食店裡的食物通常被認為是不健康的,但真的是這樣嗎?下面的食譜將證明,這論點是錯的!

所需食材

麵糊部分

  • 45 g 磨碎的杏仁
  • 75 g 糖粉 
  • 1 茶匙 肉桂粉 
  • 1 顆 蛋白
  • 10 g 糖 
  • 約 1 茶匙 白芝麻 

巧克力醬

  • 75 ml 鮮奶油
  • 50 g 牛奶口味巧克力
  • 100 g 黑巧克力
  • 50 g 軟奶油

其它

  • 1 顆 芒果 
  • 3 顆 草莓 
  • 1 顆 西洋梨
  • 檸檬汁 
  • 少許 薄荷葉 

作法:

1.) 將磨碎的杏仁、糖粉和肉桂粉透過濾網倒入碗中。拿另一個碗,打入蛋白,用電動攪拌器攪拌,攪拌同時加入糖粉,當蛋白打發後,加入杏仁粉混和物,繼續攪拌。

2.) 將步驟1食材裝入擠花袋裡,將其擠約莫50元硬幣大小的小點在烘培紙上,當烘培紙滿時,敲一敲烤盤,讓麵糊產生完美的馬卡龍形狀。接著,灑些芝麻放入155度烤箱12分鐘。

3.) 鮮奶油小火加熱,然後加入兩種巧克力和軟奶油攪拌,當全部融化後,將其裝入擠花袋中。

4.) 芒果切薄片,然後切成相同大小的正方形。草莓和西洋梨也切成薄片。接著使用兩個不同尺寸的模具壓在西洋梨薄片上:尺寸較大的目的在去除外皮,尺寸較小的則是去除中間的果肉,目的在製造洋蔥圈的形狀。將西洋梨圈放到檸檬汁裡,藉以維持顏色。

5.) 現在是最後一部了:組裝漢堡!在一片馬卡龍上擠上巧克力奶油醬,放上草莓片、芒果片、西洋梨圈和幾片薄荷葉。然後蓋上一片馬卡龍,撒些芝麻。

這個食譜,打翻了漢堡一定不健康的理論,更好的是:一口吃,不用擔心會弄髒衣服和手指!

喜歡馬卡龍的人,千萬不要錯過這個西瓜馬卡龍食譜

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