傳統印度料理之:印度烤雞炸麵包

說起印度菜,除了咖哩之外,還有哪一道料理是無人不知無人不曉的呢?那肯定是醃製了香料放進泥窯裡烤,香嫩多汁的印度烤雞 Tandoori Chicken 。此乃印度北部的料理,用一種名叫「Tandoori」的特製圓柱型土窯烤爐,以炭火燒烤食物,爐內溫度高達480度,可以將肉類的水份和美味鎖緊在食物裡面。但不是家家戶戶都有Tandoori,所以這個食譜要教大家,如何製作出非Tandoori的Tandoori烤雞,以及油炸麵包。

所需食材(4人份):

Tandoori烤雞部分:

  • 4片 雞胸肉
  • 1/2顆 檸檬汁 
  • 2瓣 大蒜 
  • 300 ml 優格
  • 1/2 茶匙 香菜
  • 1/2 茶匙 孜然粉
  • 1/2 茶匙 薑黃
  • 1/2 茶匙 肉桂粉 
  • 1/2 茶匙 卡宴胡椒 
  • 1  茶匙 薑
  • 3  茶匙 紅椒粉 

油炸麵餅部粉:

  • 250 g 麵粉
  • 4 湯匙 玉米粉
  • 3 湯匙 優格 
  • 2 茶匙 乾酵母 
  • 1 茶匙 糖 
  • 2 湯匙 植物油
  • 1 茶匙 鹽 
  • 麵粉 
  • 少許 水
  • 棕櫚油

作法:

1.) 首先,將雞胸肉切成厚片,然後添加鹽和檸檬汁,接著用手揉捏它們。

2.) 將所有香料倒入優格中攪拌,然後將其淋在雞肉上,混合攪拌,醃製4小時後,放入180度烤箱30分鐘。

3.) 油炸麵餅部分:將麵粉、玉米麵、優格、乾酵母、糖、植物油、鹽和水混合在一個碗中,並將其揉成麵團。接著蓋住碗,讓其靜待發酵。

4.) 現在,捏一小份麵團,放在工作台上桿平,然後放進210度的棕櫚油中炸至金棕色。若想要有完美的金黃色外表,可以在炸麵包時,利用湯匙,將熱油一勺一勺的淋在麵包上。

小提醒:這個食譜,非常適合美味的薄荷優格醬:將200克天然優格和3湯匙新鮮切碎的薄荷葉混合攪拌。

如果你覺得印度料理很複雜,希望這個菜單會改變你的想法。只有醃製過程需要一點時間。然後,快速進入美食天堂。

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