用巧妙的技巧烘培出真正的花蛋糕!

當鮮花在陽光下綻放出五光十色燦爛的顏色時,不僅會吸引蜜蜂、甲蟲..等,當然還有人類。 尤其是繡球花,因為它的花瓣,特別受到花園愛好者的歡迎。有了這個食譜,繡花球不再只是出現在花園裡,還有盤子上。

所需食材 ( 4人份): 

麵糊部分:

  • 160 g 麵粉 
  • 170 g 糖
  • 1 湯匙 泡打粉 
  • 少許 鹽
  • 180 g 軟奶油 
  • 60 g 蛋白
  • 120 ml 牛奶
  • 1 湯匙 香草精 

奶油部分:

  • 食用色素:藍色、紫色、紅色和白色
  • 340 g 糖粉
  • 90 g 蛋白 
  • 少許 鹽
  • 340 g 軟奶油 

作法:

1.) 將所有麵糊食材放入攪拌機中,攪拌至變成均勻的乳脂狀物質。 

2.) 將這麵糊分成四個相等的等分。其中三個,各自添加不同的食用色素均勻攪拌。然後準備一個小彈簧烤盤(直徑:10公分),次數均勻的將所有顏色麵糊倒入彈簧烤盤內,直到半滿。最後,用湯匙攪拌麵糊數次,藉以產生大理石的效果。最後,放進175度烤箱35分鐘。

3.) 糖粉、蛋白和糖倒入碗中攪拌打發,直到出現絲綢般的光澤感,然後添加奶油,繼續攪拌。

4.) 從彈簧烤盤取出冷卻的蛋糕,並將其切成三片相同大小的蛋糕片。在第一片蛋糕上,塗抹一大湯匙步驟3的奶油,然後放上第二片蛋糕,塗上奶油,第三片蛋糕。 

5.) 整個蛋糕塗上奶油。

6.) 將剩餘的奶油分成三部分,並各自添加食用色素:紫色、藍色,其中一個不添加。將一大片保鮮膜鋪在工作檯上,中間抹上紫色奶油,然後是藍色奶油,最後是白色奶油。請確保,每層要比上一層小,且保鮮膜的所有邊緣都還有大空間。

7.) 將保鮮膜捲起,並在兩側扭曲。(請參照影片)

8.) 將保鮮膜的其中一邊剪斷,並將其放進帶有星形花嘴的擠花袋中。一點一點的將其擠在蛋糕上,讓最後的成果看起來就像是五顏六色的繡球花。

繡球花的顏色花,可以依照個人調整。

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