將雞胸肉變成這個樂趣炸彈!

法文中的cordon bleu,在中文翻譯為「藍帶」。藍帶是高級烹飪藝術的釋義。Chicken Cordon Bleu是法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的,概念就是夾入火腿和起司的炸雞排。今天的藍帶雞排證明了,它不只是永恆的經典,還可以有多種的想像力。

所需食材

  • 4片 雞胸肉  
  • 24片 艾曼塔起司(Emmental)
  • 12片 熟火腿 
  • 2捲 酥皮麵皮
  • 1瓣 大蒜 
  • 4湯匙 黃芥末 
  • 2顆 蛋 
  • 鹽和胡椒

作法:

1.) 雞胸肉放在碗中,灑些鹽、胡椒和大蒜調味,然後將其切成約0.5公分厚的雞肉片,並放在保鮮膜上。接著每片雞胸肉上放上4片艾曼塔起司,兩片熟火腿,兩片艾曼塔起司

2.) 將雞胸肉捲緊,並將其包在保鮮膜裡,左右兩邊面封住,放入冰箱冷藏1個小時。

3.) 1小時候,將雞胸肉捲拿出,放在塗上黃芥末的酥皮麵皮上,並捲起,一樣,左右兩邊密封好。

4.) 塗上蛋液,用叉子在酥皮上劃出十字形圖案,放入170度烤箱烤30分鐘。

雞胸肉裡面層層疊了火腿和香濃起士,並用一層金黃香脆的外皮包裹住, 包一包就可以進烤箱,沒多久就有香噴噴熱騰騰,流著溶化的起士的佳餚,多幸福阿。 另一個與藍帶雞排先關的食譜請見這裡

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